Ayam / Makanan / Sayur / Sup · 26 December 2014

Soto Ayam Ambengan

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
2 sdt garam
2 liter air
50 g udang, goreng, haluskan
2 butir bawang merah, haluskan

Bumbu halus:
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1/4 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :
200 g soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus
5 butir telur rebus, kupas, potong-potong
bawang goreng merah
jeruk nipis
sambal cabai rawit
kecap manis

minyak untuk menumis dan menggoreng

Cara membuat :
1. Rebus ayam kampung, serai, daun jeruk purut, dan garam hingga ayam matang dan lunak.
2. Angkat ayam, goreng hingga berwarna kecoklatan, suwir-suwir, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang ke dalam kuah rebusan ayam.
4. Tumis bawang merah dan udang hingga harum, masukkan ke dalam kuah rebusan.
5. Penyajian: Letakkan suwiran daging ayam, soun, irisan daun bawang, irisan seledri, dan potongan telur dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah rebusan ayam, beri perasan air jeruk nipis. Taburi dengan bawang merah goreng, sajikan bersama sambal cabai rawit dan kecap manis.

Spread the love