Ayam / Makanan / Mie / Sayur / Sup · 26 August 2015

Soto Ayam Lamongan

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
2 liter air
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sdm garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt makan gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm kunyit bakar
4 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:
50 g soun, seduh air panas, tiriskan
100 g tauge, seduh air panas, tiriskan
100 g kubis, iris halus
2 buah tomat, potong-potong
3 butir telur rebus, kupas, potong-potong
2 batang seledri, cincang kasar
2 sdm bawang merah goreng

Bahan sambal:
8 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Sambal: Rebus cabai rawit merah, cabai merah besar, dan bawang putih hingga layu. Angkat, tiriskan, letakkan di atas cobek. Tambahkan garam, haluskan, sisihkan.
2. Rebus air dan ayam kampung hingga mendidih dan ayam matang. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Tuang ke dalam air rebusan ayam kampung.
5. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Didihkan, pisahkan ayam kampung dari air rebusan.
6. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan, suwir-suwir.
7. Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Tata soun, tauge, irisan kubis, potongan tomat, potongan telur rebus, dan suwiran ayam. Siram dengan kuah secukupnya, taburi atasnya dengan seledri cincang dan bawang merah goreng. Sajikan bersama sambal.

Spread the love