Buku Resep Masakan Ibu Rumah Tangga Indonesia
Aneka Resep Enak, Mudah & Murah !

Soto Betawi

Bahan:
250 g daging has dalam, potong-potong 2×2 cm
150 g paru sapi
150 g babat sapi
2 liter air
1/4 sdt pala bubuk
3 cengkih
1/2 sdt kayumanis bubuk
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
300 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten

Bahan pelengkap:
irisan tomat
irisan daun bawang
seledri cincang
bawang merah goreng
emping goreng
sambal cabai rawit
kecap manis
air jeruk limau

Cara membuat:
1. Didihkan air.
2. Masukkan daging has dalam, paru sapi, dan babat sapi.
3. Tambahkan pala bubuk, cengkih, kayumanis bubuk, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
4. Masak dengan api kecil hingga semua bahan empuk.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Tuang santan, aduk-aduk, didihkan.
7. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan kembali.
8. Tambahkan garam dan merica bubuk.
9. Penyajian: Ambil mangkuk saji, beri irisantomat dan kuah kaldu beserta isinya. Taburi atasnya dengan irisan daun bawang, seledri cincang, bawang merah goreng, dan emping goreng. Sajikan bersama sambal cabai rawit, kecap manis, dan air jeruk limau.