Daging / Makanan / Sup · 11 January 2015

Soto Jeroan Sapi

Bahan:
1 liter kaldu
150 g babat sapi
100 g usus sapi
100 g paru sapi, rebus
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1/2 sdt garam
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
air untuk merebus

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kunyit, bakar
1 sdt ketumbar

Bahan sambal:(haluskan)
5 buah cabai merah, rebus
3 buah cabai rawit, rebus
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:
100 g soun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
irisan daun bawang
seledri cincang
bawang merah goreng
kecap manis
air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Presto babat, usus sapi, garam, daun salam, dan lengkuas dalam 1 liter air.
2. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Tuang kaldu, aduk rata, didihkan.
4. Masukkan babat sapi, usus sapi, dan paru sapi.
5. Masak hingga semua bahan matang.
6. Penyajian: Ambil mangkuk saji, masukkan soun, siram dengan kuah panas beserta isinya. Taburi atasnya dengan irisan daun bawang, seledri cincang, dan bawang merah goreng. Sajikan panas-panas bersama kecap manis, air jeruk nipis, dan sambal.

Spread the love