Soto Kudus


Bahan:
1 kg ayam, bersihkan
2 liter air
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
10 butir bawang merah, iris halus
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
5 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt garam

Bahan sambal:(haluskan)
10 buah cabai rawit merah rebus
1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:
100 g tauge, buang akarnya, seduh dengan air panas, tiriskan
2 batang seledri, iris halus
1 batang daun bawang iris halus
2 buah jeruk nipis, potong-potong
kecap manis

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan ayam, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Rebus hingga matang, angkat.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang.
3. Angkat, suwir-suwir, sisihkan.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
5. Tuang ke dalam kuah rebusan ayam, didihkan.
6. Penyajian: Susun suwiran ayam, taoge, seledri, dan daun bawang di dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas. Sajikan bersama sambal, perasan air jeruk nipis, dan kecap manis.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *