Daging / Makanan / Mie / Sup · 21 June 2015

Soto Mie Bogor

Bahan:
150 g babat sapi
100 g kikil sapi
250 g daging sapi
1,5 liter air
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 cm lengkuas
150 g mie kuning
150 g kol/kubis, iris halus
2 buah tomat merah, potong-potong
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Bahan risoles bihun:
10 lembar kulit lumpia siap pakai,
100 g bihun basah
1 siung bawang putih, cincang
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bahan pelengkap:
irisan seledri
irisan daun bawang
bawang merah goreng
air jeruk nipis
kecap manis
sambal cabai rawit
emping goreng

Cara membuat:
1. Risoles bihun: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bihun basah, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Angkat, sisihkan. Siapkan kulit lumpia siap pakai, beri 1 sdm tumisan bihun, gulung, padatkan. Ulangi hingga semua bahan habis. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan, potong-potong, sisihkan.
2. Didihkan air. Rebus daging sapi, kikil sapi, dan babat sapi hingga empuk. Angkat, potong-potong, sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
4. Tuang tumisan bumbu halus ke dalam kaldu/air rebusan daging sapi, didihkan kembali.
5. Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Tata mie kuning, irisan kol, tomat, potongan risoles, daging sapi, babat sapi, dan kikil sapi. Siram dengan kuah panas. Taburi dengan irisan seledri, irisan daun bawang, dan bawang merah goreng. Sajikan panas-panas bersama sambal cabai rawit, kecap manis, kucuran air jeruk nipis dan emping goreng.

Spread the love