Ayam / Makanan / Sayur / Sup / Udang · 22 October 2013

Soto Pamekasan

Bahan:
1/2 ekor ayam
2500 ml air
2 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
50 g udang kupas
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit

Bahan pelengkap:
2 butir telur rebus, kupas, potong-potong
2 buah kentang rebus, kupas, potong-potong
100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
1 buah tomat, potong-potong
50 g soun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
perkedel kentang
lontong, kupas, potong-potong
air jeruk nipis
seledri cincang
irisan daun bawang
bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam dan air hingga matang. Angkat ayam, suwir-suwir, sisihkan.
2. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah rebusan ayam, didihkan kembali.
4. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kecap manis. Didihkan, angkat.
5. Penyajian: Ambil mangkuk saji, beri lontong, soun, kentang, taoge, tomat, telur, perkedel kentang, dan suwiran daging ayam. Siram dengan kuah panas, sajikan bersama taburan daun bawang, seledri, bawang merah goreng, dan perasan air jeruk nipis di atasnya.

Spread the love