Ayam Goreng Lengkuas

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
100 g lengkuas, kupas, parut
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
300 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
Continue reading “Ayam Goreng Lengkuas”

Botok Jagung Manis

Bahan :
3 buah jagung manis, pipil
100 g kelapa parut
50 g udang kupas
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang kasar
5 buah cabai rawit merah
daun pisang
lidi

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 cm lengkuas
1 sdt terasi bakar
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt air asam jawa
Continue reading “Botok Jagung Manis”

Bebek Bacem

Bahan:
1 ekor bebek, bersihkan, potong menjadi 4 bagian
1.500 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 sdm garam
1 sdm air asam jawa dari 1/2 sdt asam jawa dan 1 sdm air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
Continue reading “Bebek Bacem”

Mie Pecel

Bahan:
100 g mie telur, rebus hingga matang, tiriskan
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm, rebus, tiriskan
100 g tauge, seduh air panas, tiriskan
1 ikat kangkung, siangi, rebus, tiriskan
5 lembar kol/kubis, rebus, tiriskan, potong-potong
1 butir telur, rebus, kupas, potong-potong

Bahan ayam suwir:
1 buah paha ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bumbu Pecel:
200 g kacang tanah goreng
3 siung bawang putih, goreng
3 buah cabai merah keriting, goreng
2 buah cabai rawit merah, rebus
4 cm kencur
50 g gula merah
1 sdt garam
1 sdt air asam jawa
200 ml air panas
Continue reading “Mie Pecel”

Ayam Panggang Pedas

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1/2 sdt garam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdm air asam jawa
100 ml santan
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt merica butir
Continue reading “Ayam Panggang Pedas”

Cireng Aneka Isian

Bahan:
250 g tepung kanji
250 g tepung terigu
1 sdm bawang merah goreng
2 batang daun bawang, iris halus
500 ml kaldu
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
kornet
sosis ayam
sosis sapi
bakso sapi
bakso ayam

Bahan bumbu kacang:
200 g kacang tanah, goreng
2 siung bawang putih, goreng sebentar
5 buah cabai merah besar
250 ml air
5 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt air asam jawa

Bahan pelengkap:
saus sambal
kecap manis
Continue reading “Cireng Aneka Isian”

Tahu Gimbal

Bahan tahu:
1 buah tahu putih, potong dadu
125 ml air
1/2 sdt garam

Bahan gimbal udang:
200 g udang kupas
150 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur, kocok lepas
150 ml air

Bahan saus:
175 g kacang tanah kulit, goreng, haluskan
5 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
3 sdm gula merah
1/4 sdt garam
1 sdm petis
1 sdm kecap manis
50 ml air asam jawa (dari 2 sdt asam jawa dan 60 ml air)
300 ml air

Bahan pelengkap:
150 g kol, seduh, tiriskan, iris tipis
2 batang seledri, iris halus
1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
kerupuk udang

minyak untuk menggoreng
Continue reading “Tahu Gimbal”

Buntil Daun Pepaya

Bahan buntil:
2 ikat daun pepaya
500 ml air, untuk merebus

Bahan isi buntil:
1/2 butir kelapa, parut memanjang
50 g petai cina
25 g teri

Bumbu halus isi buntil:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 lembar daun jeruk purut
1 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa

Bahan kuah buntil:
250 ml santan kental
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 sdm gula merah sisir
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
minyak untuk menumis

Bumbu halus kuah buntil:
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1 cm kunyit
1 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan

tali untuk mengikat buntil
Continue reading “Buntil Daun Pepaya”

Cilok Telur Puyuh Sambal Kacang

Bahan:
200 g tepung kanji
100 g tepung terigu
1/2 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt garam
250 ml air panas
25 butir telur puyuh, rebus, kupas
air untuk merebus

Bahan sambal kacang:
150 g kacang tanah, goreng
8 buah cabai merah besar
2 sdm gula merah sisir
2 siung bawang putih
2 sdm air asam jawa
1/4 sdt garam
100 ml air
minyak untuk menumis
Continue reading “Cilok Telur Puyuh Sambal Kacang”

Nasi Bakar Ayam Pedas

Bahan:
750 g nasi putih
500 g dada ayam, potong dadu
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
250 ml santan
2 sdm air asam jawa
minyak untuk menumis
daun pisang
tusuk gigi

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
1 cm kunyit
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir

Bahan pelengkap:
irisan mentimun
irisan tomat
Continue reading “Nasi Bakar Ayam Pedas”