Gangsa (Kalimantan Selatan)

Bahan: 250 g daging sengkel 500 ml air 2 buah cabai merah besar, iris serong 1 sdt air asam 1/2 sdt garam 1/4 sdt gula pasir 1 sdm minyak goreng Bumbu halus: 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sdt ketumbar sangrai 2 butir kemiri sangrai 1 cm kunyit bakar 2 cm kencur […]

Continue reading

Ayam Goreng Ketumbar

Bahan: 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 500 ml air kelapa 1/2 sdm garam 1 sdt gula pasir 1 sdt air asam minyak untuk menggoreng Bumbu halus: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar 1/2 sdm ketumbar sangrai

Continue reading

Tumis Buncis Udang Santan

Bahan: 250 g udang, bersihkan, sisakan ekornya 200 g buncis, iris serong 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas 2 cm jahe 2 buah cabai merah besar, iris serong 500 ml santan 1 sdm air asam 1/4 sdt garam 1/4 sdt gula pasir minyak untuk menumis Bumbu halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang […]

Continue reading

Asam-Asam Lobak

Bahan: 2 buah lobak, kupas, iris tipis melintang 50 g udang kupas 2 buah tomat, cincang kasar 5 butir bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 2 buah cabai merah besar, iris serong 100 ml kaldu 1 sdt air asam 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir minyak untuk menumis

Continue reading

Tahu Bumbu Begana

Bahan: 25 potong tahu, goreng setengah matang 1/2 butir kelapa, parut, sangrai hingga kecoklatan 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 sdm air asam 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir minyak untuk menumis Bumbu halus: 5 butir bawang merah 2 siung […]

Continue reading

Ayam Goreng Begana

Bahan: 1 ekor ayam 1/2 butir kelapa, parut, sangrai hingga kecoklatan 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 sdm air asam 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir minyak untuk menumis dan menggoreng Bumbu halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang […]

Continue reading

Cireng

Bahan: 125 g tepung kanji 125 g tepung terigu 1 batang daun bawang, iris halus 100 ml kaldu 1 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/2 sdt kaldu bubuk minyak untuk menggoreng Bumbu kacang: 100 g kacang tanah, goreng 1 siung bawang putih, goreng sebentar 3 buah cabai merah besar […]

Continue reading

Ayam Begana

Bahan: 1 ekor ayam 1/2 butir kelapa, parut, sangrai hingga kecoklatan 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 sdm air asam 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir minyak untuk menumis Bumbu halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 […]

Continue reading

Telur Bumbu Begana

Bahan: 15 butir telur ayam, rebus, kupas 1/2 butir kelapa, parut, sangrai hingga kecoklatan 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 sdm air asam 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir minyak untuk menumis Bumbu halus: 5 butir bawang merah 2 siung […]

Continue reading

Asam-asam Daging Kacang Merah

Bahan: 100 g kacang merah, rebus hingga lunak 150 g daging has luar, potong dadu 2 butir bawang merah, cincang kasar 2 siung bawang putih, cincang kasar 1 buah cabai merah besar, iris 1 cm 1 buah cabai hijau besar, iris 1 cm 2 buah tomat hijau, potong-potong 3 buah belimbing wuluh, potong-potong 2 sdm […]

Continue reading