Ayam Goreng Bumbu Rempah

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 10 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm garam
500 ml air kelapa
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, ambil putihnya
3 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar sangrai
Continue reading “Ayam Goreng Bumbu Rempah”

Ayam Goreng Ketumbar

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml air kelapa
1/2 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 sdt air asam
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1/2 sdm ketumbar sangrai
Continue reading “Ayam Goreng Ketumbar”

Perut Ayam Durian

Bahan:
250 g tepung terigu
1 sdt ragi instan
75 g gula pasir
1/2 sdt baking powder
100 g tape singkong, haluskan
100 g daging buah durian, haluskan
2 butir telur, kocok lepas
175 ml air kelapa
1/2 sdt garam
50 g gula tepung untuk taburan
minyak untuk menggoreng
daun pisang
Continue reading “Perut Ayam Durian”

Bebek Bacem

Bahan:
1 ekor bebek, bersihkan, potong menjadi 4 bagian
1.500 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 sdm garam
1 sdm air asam jawa dari 1/2 sdt asam jawa dan 1 sdm air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
Continue reading “Bebek Bacem”

Daging Bacem

Bahan:
500 g daging sengkel, potong tebal 1 cm
2 cm jahe, cincang halus
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 sdt air asam jawa, dari 1/2 sdt asam dan 1 sdm air
500 ml air kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
2 sdm gula merah sisir
Continue reading “Daging Bacem”

Empal Goreng

Bahan:
250 g daging has dalam, potong tipis melebar
750 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
50 g gula merah, sisir halus
1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
Continue reading “Empal Goreng”

Apem Kukus Pisang Ambon

Bahan:
2 buah pisang ambon, haluskan
200 g tepung beras
100 g gula merah sisir
50 g gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdt ragi instan
50 ml air kelapa
100 ml air
50 ml santan kental
100 g kelapa parut, kukus
Continue reading “Apem Kukus Pisang Ambon”

Bacem Tempe

Bahan:
200 g tempe
1 lembar daun salam
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdm kecap manis
250 ml air kelapa
1 sdm air asam jawa (dari 1/4 sdm asam jawa dan 1 sdm air)
1 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
25 g gula merah
1/2 sdt garam
Continue reading “Bacem Tempe”

Sate Telur Puyuh

Bahan:
10 butir telur puyuh, rebus, kupas, tusuk-tusuk dengan tusuk gigi
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
200 ml air kelapa
tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 buah cabai merah besar
Continue reading “Sate Telur Puyuh”

Apang Coe (Manado)

Bahan:
100 g gula merah, sisir halus
90 ml air kelapa
1 lembar daun pandan
100 g tepung beras
50 g tepung terigu
1/2 sdt ragi instan
120 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
1/2 sdt kayumanis bubuk
1/2 sdt baking powder
daun pandan besar untuk takir

Bahan taburan:
100 g kelapa parut kasar
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
Continue reading “Apang Coe (Manado)”