Ceker Ayam Lada Hitam

Bahan:
500 g ceker ayam, bersihkan, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 liter air
4 siung bawang putih, cincang kasar
1 sdt jahe parut
2 buah cabai merah keriting, potong-potong
1 buah pekak
1/2 sdm angkak
2 sdm saus tiram
2 sdt merica hitam kasar
1 sdt gula pasir
1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1 batang daun bawang, iris serong
1 sdt minyak wijen
minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Ceker Ayam Lada Hitam”

Mie Ayam Panggang Angkak

Bahan mie:
400 g mie telur, rebus hingga matang, tiriskan
air untuk merebus
4 sdt minyak ayam bawang
1 sdt kecap asin
1 sdt kecap ikan
100 g sayur hijau/sawi hijau/caisim, seduh, potong-potong
2 batang bawang daun, iris halus

Bahan ayam panggang angkak:
2 buah fillet paha ayam
1/2 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt angkak
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2 sdm saus tiram
1/2 sdt bumbu ngohiong
1 sdt gula pasir
2 sdt minyak wijen
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bahan kuah:
1 liter kaldu ayam
3 siung bawang putih, iris tipis
1 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk
1 batang bawang daun, iris halus
minyak untuk menumis
Continue reading “Mie Ayam Panggang Angkak”

Sayap Panggang Merah

Bahan:
10 buah sayap ayam
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt pekak bubuk
1/2 sdt bumbu ngohiong
1 sdt angkak, seduh
1 sdm kecap manis
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Continue reading “Sayap Panggang Merah”

Ayam Panggang Merah

Bahan:
4 buah paha ayam
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdt angkak
300 ml air panas
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2 sdm saus tiram
2 sdm madu
2 sdt gula pasir
2 sdt minyak wijen
1 sdt tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
Continue reading “Ayam Panggang Merah”

Ayam Merah

Bahan:
2 buah paha ayam, potong jadi 4
1 sdt angkak, seduh, saring, haluskan
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 buah cengkeh
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula merah, sisir
250 ml air
1 batang daun bawang, potong-potong
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1/4 sdt ketumbar
Continue reading “Ayam Merah”