Sambal Goreng Pepaya Muda

Bahan:
300 g pepaya muda, potong korek api
150 g wortel, potong korek api
500 ml santan
1 papan petai , kupas, biarkan utuh
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam
minyak untuk menumis

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1/2 sdt terasi bakar
1/4 sdt garam
Continue reading “Sambal Goreng Pepaya Muda”

Mie Gomak Goreng (Batak)

Bahan:
250 g mie lidi, rebus sampai matang, tiriskan
5 lembar kol, potong-potong
1 buah tomat merah, potong-potong
2 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
100 ml kaldu
5 batang seledri, iris halus
1 batang bawang prei, iris halus
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri
2 cm jahe
1 buah tomat
1 sdt asam
2 sdm ebi/udang kering, rendam air panas
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Continue reading “Mie Gomak Goreng (Batak)”

Daging Suwir Bumbu Tauco

Bahan:
250 g daging sengkel
750 ml air
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris tipis
3 lembar daun salam
1 cm lengkuas
2 sdm tauco
1/4 sdt gula pasir
1 sdt asam, dari 1 sdt asam dan 2 sdt air
100 ml air
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
Continue reading “Daging Suwir Bumbu Tauco”

Mie Gomak (Batak)

Bahan:
250 g mie lidi, rebus hingga matang, tiriskan, campur dengan sedikit minyak, aduk rata
1 buah labu siam, kupas, potong korek api
125 g tempe, potong korek api
500 ml kaldu
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah tomat, potong dadu
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
1 cm jahe
4 butir kemiri
1/4 sdt asam
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
Continue reading “Mie Gomak (Batak)”

Gudeg

Bahan:
500 g nangka muda, potong-potong
4 lembar daun jati
800 ml air
1 sdt garam
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
5 sdm gula merah sisir
1/2 sdt asam
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
5 butir kemiri

Bahan pelengkap:
Nasi putih hangat
Telur pindang
Sambal goreng krecek
Opor ayam tahu tempe
Sambal bajak
Continue reading “Gudeg”

Telur Petis

Bahan:
10 butir telur ayam, rebus, kupas
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
200 ml santan encer
1/2 sdt asam
1 sdm gula merah sisir
1/4 sdt garam
1 sdm petis udang
10 buah cabai rawit merah
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 buah cabai merah besar
1 cm kunci
Continue reading “Telur Petis”

Jamur Tiram Bumbu Rujak

Bahan:
500 g jamur tiram, potong-potong
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm gula merah sisir
1 sdt asam
250 ml santan encer
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
1/4 sdt terasi bakar
Continue reading “Jamur Tiram Bumbu Rujak”

Sambal Goreng Jagung Manis Tahu Udang

Bahan:
1 buah jagung manis, pipil
2 potong tahu putih, potong dadu kecil
100 g udang kupas
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
250 ml santan encer
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm gula merah
1/2 sdt asam
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 buah tomat
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
Continue reading “Sambal Goreng Jagung Manis Tahu Udang”

Sayur Kuah Santan

Bahan:
4 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah besar, iris serong
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1/4 sdt garam
1/2 sdt asam
1 sdm gula merah sisir
1 sdt ebi, rendam dalam air panas
1 buah wortel, kupas, potong dadu
1 buah labu siam, kupas, potong dadu
1 buah terong, potong dadu
50 g jamur tiram, potong dadu
400 ml santan encer
minyak untuk menumis
Continue reading “Sayur Kuah Santan”

Telur Ceplok Bumbu Santan

Bahan:
4 butir telur
1 buah cabai merah besar, iris serong
1 sdt asam
1 sdm gula merah
1/2 sdt garam
500 ml santan
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
1/2 sdt jinten
2 butir kemiri
Continue reading “Telur Ceplok Bumbu Santan”