Ayam Goreng Ketumbar

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml air kelapa
1/2 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 sdt air asam
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1/2 sdm ketumbar sangrai
Continue reading “Ayam Goreng Ketumbar”

Ayam Goreng Lengkuas

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
100 g lengkuas, kupas, parut
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
300 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
Continue reading “Ayam Goreng Lengkuas”

Ayam Goreng Bumbu Kuning

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjdai 8 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
400 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
3 cm kunyit bakar
3 cm lengkuas
3 cm jahe
1 sdm garam
Continue reading “Ayam Goreng Bumbu Kuning”

Ayam Goreng Sambal Dadak

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
750 ml air
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit bakar
1 cm jahe
1 sdt garam

Bahan sambal:
5 butir bawang merah
10 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
1 buah tomat
1 sdt garam
2 sdt gula merah
1 sdt air jeruk limau

Bahan pelengkap:
potongan mentimun
daun kemangi
leunca
Continue reading “Ayam Goreng Sambal Dadak”

Ayam Goreng Begana

Bahan:
1 ekor ayam
1/2 butir kelapa, parut, sangrai hingga kecoklatan
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdm air asam
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
1 sdt terasi bakar
2 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
4 butir kemiri
2 cm kunyit
1/4 sdt garam
Continue reading “Ayam Goreng Begana”

Ayam Goreng Kelapa

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong
150 g kelapa parut
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sdt garam
1 sdt air asam jawa (dari 1/2 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan)
300 ml santan
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 cm kunyit
Continue reading “Ayam Goreng Kelapa”

Ayam Goreng Bandung

Bahan:
1 kg ayam, potong jadi 4
2 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam
200 ml santan
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt ketumbar

Bahan sambal:
6 butir bawang merah
4 buah cabai merah besar
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 buah tomat, cincang kasar
minyak untuk menumis
Continue reading “Ayam Goreng Bandung”

Ayam Goreng Bumbu Rujak

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
10 butir bawang merah, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa (dari 1/2 sdt asam jawa ditambah 3 sdm air)
100 ml santan
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
5 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
1 sdm gula merah sisir
Continue reading “Ayam Goreng Bumbu Rujak”

Ayam Goreng Tepung Saus Besengek

Bahan ayam goreng:
200 g dada ayam, iris-iris memanjang
150 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
1 sdm tepung tapioka
1/8 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1 butir telur
minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
1 batang serai, memarkan
1 sdt asam jawa
1 sdm gula merah sisir
100 ml air
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
Continue reading “Ayam Goreng Tepung Saus Besengek”

Sambal Nanas

Bahan:
1 buah nanas
5 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt terasi bakar
minyak untuk menumis
Continue reading “Sambal Nanas”