Ayam Goreng Bumbu Rempah

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 10 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm garam
500 ml air kelapa
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, ambil putihnya
3 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar sangrai
Continue reading “Ayam Goreng Bumbu Rempah”

Anyang Ayam

Bahan:
1 ekor ayam kampung, bersihkan
1/2 butir kelapa, parut, sangrai, giling halus
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 cm lengkuas
1/2 sdm ketumbar sangrai, haluskan
5 buah cabai rawit merah
8 bawang merah, iris halus
1 sdt garam
air untuk merebus
arang untuk memanggang
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
2 buah cabai merah besar
1/2 sdt jintan
3 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt garam

Bumbu iris:
5 buah cabai rawit merah, iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
5 cm jahe, poong korek api
Continue reading “Anyang Ayam”

Ayam Tomat Sedap Malam

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 12 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 buah bawang bombai, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
5 buah tomat merah, iris tipis
75 g jamur kancing, belah dua
75 g bunga sedap malam, seduh, ikat
1 sdm kecap ikan
750 ml kaldu
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air)
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 batang daun bawang, iris tipis
minyak untuk menumis
Continue reading “Ayam Tomat Sedap Malam”

Sup Kimlo

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung, potong menjadi 2 bagian
150 g udang, kerat punggungnya, sisakan ekornya
2 buah wortel, kupas, potong 1 cm bentuk bunga, rebus sebentar
50 g soun, rendam hingga mengembang, potong-potong
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga mengembang, potong-potong
20 tangkai sedap malam, rendam, cuci bersih, potong bagian ujungya, ikat
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt kecap asin
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 liter air
2 batang daun bawang, potong-potong
minyak untuk menumis
Continue reading “Sup Kimlo”

Ayam Rebus Bumbu Terik

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
1 sdt air jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air)
1 liter santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri sangrai
1/2 sdt ketumbar sangrai
2 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
Continue reading “Ayam Rebus Bumbu Terik”

Ayam Lodho (Tulungagung)

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong-potong
300 ml santan kental
500 santan encer
1/2 sdt garam
10 cabe rawit merah
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 cm jahe
3 cm kencur
3 buah cabai merah besar
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1/2 sdt jintan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Continue reading “Ayam Lodho (Tulungagung)”

Soto Ayam Lamongan

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
2 liter air
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sdm garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt makan gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm kunyit bakar
4 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:
50 g soun, seduh air panas, tiriskan
100 g tauge, seduh air panas, tiriskan
100 g kubis, iris halus
2 buah tomat, potong-potong
3 butir telur rebus, kupas, potong-potong
2 batang seledri, cincang kasar
2 sdm bawang merah goreng

Bahan sambal:
8 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
1/4 sdt garam
Continue reading “Soto Ayam Lamongan”

Ayam Panggang Pedas

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1/2 sdt garam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdm air asam jawa
100 ml santan
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt merica butir
Continue reading “Ayam Panggang Pedas”

Soto Ayam Ambengan

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
2 sdt garam
2 liter air
50 g udang, goreng, haluskan
2 butir bawang merah, haluskan

Bumbu halus:
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1/4 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :
200 g soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus
5 butir telur rebus, kupas, potong-potong
bawang goreng merah
jeruk nipis
sambal cabai rawit
kecap manis

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Soto Ayam Ambengan”

Soto Sokaraja

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
2 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
8 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 cm jahe
5 butir kemiri

Bahan pelengkap:
50 gram soun, seduh air panas
150 gram taoge, seduh air panas
3 butir telur rebus, masing-masing potong jadi 4
1 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris halus
3 sdm kacang tanah sangrai
2 sdm bawang merah goreng
Keripik kentang goreng
Kecap manis
Air jeruk nipis
Continue reading “Soto Sokaraja”