Ayam Panggang Aroma Jahe

Bahan:
2 buah dada ayam tanpa tulang
3 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, memarkan
1/2 sdm kecap asin
1 sdt kecap inggris
1/2 sdm kecap manis
1 sdt bumbu ngohiang
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk

Bahan saus:
250 ml kaldu
2 siung bawang putih, haluskan
4 cm jahe, parut
1 sdm kecap inggris
1 sdt kecap asin
1/2 sdt kecap manis
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula merah
Continue reading “Ayam Panggang Aroma Jahe”

Mie Ayam Panggang Angkak

Bahan mie:
400 g mie telur, rebus hingga matang, tiriskan
air untuk merebus
4 sdt minyak ayam bawang
1 sdt kecap asin
1 sdt kecap ikan
100 g sayur hijau/sawi hijau/caisim, seduh, potong-potong
2 batang bawang daun, iris halus

Bahan ayam panggang angkak:
2 buah fillet paha ayam
1/2 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt angkak
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2 sdm saus tiram
1/2 sdt bumbu ngohiong
1 sdt gula pasir
2 sdt minyak wijen
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bahan kuah:
1 liter kaldu ayam
3 siung bawang putih, iris tipis
1 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk
1 batang bawang daun, iris halus
minyak untuk menumis
Continue reading “Mie Ayam Panggang Angkak”

Ayam Panggang Pedas

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1/2 sdt garam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdm air asam jawa
100 ml santan
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt merica butir
Continue reading “Ayam Panggang Pedas”

Ayam Pangang Sambal Matah

Bahan:
4 buah fillet paha atas ayam
2 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng

Sambal matah:
8 butir bawang merah,iris tipis
2 batang serai, ambil bagian putihnnya, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris tipis
4 lembar daun jeruk, iris tipis
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
50 ml minyak goreng panas
1 sdm air jeruk nipis
Continue reading “Ayam Pangang Sambal Matah”

Ayam Panggang Bumbu Rujak

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 batang serai, memarkan
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam halus
2 sdt gula merah sisir
1 sdt air asam jawa
Continue reading “Ayam Panggang Bumbu Rujak”

Ayam Panggang Merah

Bahan:
4 buah paha ayam
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdt angkak
300 ml air panas
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2 sdm saus tiram
2 sdm madu
2 sdt gula pasir
2 sdt minyak wijen
1 sdt tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
Continue reading “Ayam Panggang Merah”

Ayam Panggang Banjar

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong menjadi 2 bagian
2 sdm air jeruk nipis
2 cm jahe, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt kayu manis bubuk
2 sdm gula merah
3 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
500 ml air
1 sdt garam
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe

Acar:(aduk rata)
3 lembar kol, iris halus
1/2 buah wortel, kupas, potong korek api
1/2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
1 butir bawang merah, iris tipis
1 sdt cuka
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
Continue reading “Ayam Panggang Banjar”