Nasi Ayam Rebus Jahe

Bahan nasi:
400 g beras
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 sdm minyak goreng
2 sdm minyak wijen
550 ml kaldu ayam
2 sdt garam

Bahan ayam rebus:
1 ekor ayam
3 cm jahe, haluskan, untuk olesan
1 sdt garam, untuk olesan
1 sdm minyak wijen, untuk olesan
3 cm jahe, memarkan
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1500 ml air
5 sdt garam
1 sdt gula pasir

Baha kuah:
1300 ml kaldu ayam
250 g labu siam, potong dadu 2 cm
1/4 sdt merica bubuk

Bahan sambal:
5 buah cabe rawit, tumbuk kasar
1 buah cabe merah, tumbuk kasar
1 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
150 ml air
1/2 sdt kecap manis
1 sdt kecap inggris
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt air jeruk nipis

Bahan saus jahe:
2 sdm kecap ikan
25 g jahe
15 ml kaldu ayam

minyak untuk menumis
Continue reading “Nasi Ayam Rebus Jahe”

Soto Udang Medan

Bahan ayam:
1 ekor ayam, potong-potong
1 liter air
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bahan:
500 g udang, kupas
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
750 ml kaldu ayam
1 liter santan
2 sdt garam

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Soto Udang Medan”

Tahu Telur Siram Saus Aneka Jamur

Bahan:
3 buah tahu telur/tahu jepang/egg tofu, potong 2 cm
1 butir telur, kocok lepas
1 batang daun bawang, iris halus
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bahan saus:
4 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
250 ml kaldu ayam
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
10 buah jamur merang
50 g jamur enoki
5 buah jamur kancing, belah dua
1 sdt tepung maizena larutkan dengan sedikit air
1 butir telur, kocok lepas
Continue reading “Tahu Telur Siram Saus Aneka Jamur”

Ayam Goreng Lengkuas

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
100 g lengkuas, kupas, parut
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
300 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
Continue reading “Ayam Goreng Lengkuas”

Ayam Goreng Bumbu Kuning

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjdai 8 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
400 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
3 cm kunyit bakar
3 cm lengkuas
3 cm jahe
1 sdm garam
Continue reading “Ayam Goreng Bumbu Kuning”

Ayam Tomat Sedap Malam

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 12 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 buah bawang bombai, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
5 buah tomat merah, iris tipis
75 g jamur kancing, belah dua
75 g bunga sedap malam, seduh, ikat
1 sdm kecap ikan
750 ml kaldu
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air)
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 batang daun bawang, iris tipis
minyak untuk menumis
Continue reading “Ayam Tomat Sedap Malam”

Ayam Masak Tomat Nanas

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian, goreng hingga matang
1 buah bawang bombai, iris memanjang
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe cincang
1/4 buah paprika merah, iris memanjang
1/4 buah paprika hijau, iris memanjang
1 buah tomat merah, potong dadu
200 g nanas, potong-potong
300 ml kaldu
1/2 sdt garam
1 sdt kecap manis
1 sdt kecap inggris
1 sdt gula pasir
1 sdt saus tomat
minyak untuk menumis
Continue reading “Ayam Masak Tomat Nanas”

Soto Banyumas

Bahan:
1/2 ekor ayam
2 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam
minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
9 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 cm jahe
5 butir kemiri

Bahan sambal kacang:
10 buah cabai rawit, rebus hingga matang
2 sdm kacang tanah goreng
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
4 sdm air matang
1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:
50 gram soun, seduh air panas
150 gram taoge, seduh air panas
3 butir telur rebus, masing-masing potong jadi 4
1 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris halus
3 sdm kacang tanah sangrai
2 sdm bawang merah goreng
Keripik kentang goreng
Continue reading “Soto Banyumas”

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
300 ml santan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 batang serai, memarkan
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
2 sdt gula merah sisir
1 sdt air asam jawa
Continue reading “Ayam Bakar Bumbu Rujak”

Ayam Goreng Begana

Bahan:
1 ekor ayam
1/2 butir kelapa, parut, sangrai hingga kecoklatan
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdm air asam
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
1 sdt terasi bakar
2 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
4 butir kemiri
2 cm kunyit
1/4 sdt garam
Continue reading “Ayam Goreng Begana”