Kering Kentang Balado

Bahan:
750 g kentang, kupas, iris tipis
1 sdt air kapur sirih
500 ml air
2 sdt garam
2 sdm ebi, seduh, sangrai, haluskan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam, larutkan dalam 1 sdm air)
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
Continue reading “Kering Kentang Balado”

Telur Puyuh Bumbu Balado

Bahan:
25 butir telur puyuh
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
1 buah tomat
Continue reading “Telur Puyuh Bumbu Balado”

Terong Balado

Bahan:
2 buah terong ungu, potong-potong, rendam dalam air
1/4 sdt garam
1 sdm gula pasir
100 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1/4 sdt terasi bakar
Continue reading “Terong Balado”

Udang Balado

Bahan:
250 g udang ukuran besar, bersihkan, sisakan ekornya
1/4 sdt garam
1 sdm gula pasir
100 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1/4 sdt terasi bakar
Continue reading “Udang Balado”

Balado Jamur Kentang

Bahan:
200 g jamur kancing, potong jadi 4, goreng sebentar, angkat, tiriskan
2 buah kentang, potong dadu, goreng sebentar, angkat, tiriskan
1 sdt air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1/2 buah tomat, buang bijinya, cincang halus
50 ml air
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
5 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
Continue reading “Balado Jamur Kentang”