Kue Sumping (Bali)

Bahan:
200 g tepung beras
250 ml santan
100 g gula pasir
1 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
2 lembar daun pandan
3 buah pisang kepok yang matang, potong-potong
100 g daging buah nangka, cincang kasar
daun pisang untuk membungkus
Continue reading “Kue Sumping (Bali)”

Serombotan (Bali)

Bahan::
2 ikat kangkung, siangi
2 ikat bayam, siangi
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
75 g tauge
2 buah terong bulat, potong-potong
50 g kacang merah, rebus matang
air untuk merebus

Bahan bumbu kelapa:
200 g kelapa parut, sangrai
1 sdt air jeruk limau
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Bahan sambal limau:
50 g kacang tanah, goreng, haluskan
1 sdt air jeruk limau
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
100 ml air matang

Bumbu halus:
4 siung bawang putih rebus
4 buah cabai merah besar rebus
4 buah cabai rawit merah rebus
1 sdt terasi bakar
1 cm kencur
Continue reading “Serombotan (Bali)”

Kue Gambir (Bali)

Bahan kulit:
200 g tepung ketan hitam
1/4 sdt garam
175 ml santan kental hangat dari 1/4 butir kelapa
15 lembar daun bambu yang lebar untuk membungkus
tali kasur untuk mengikat

Bahan isi:
250 g kelapa parut
75 g gula merah, sisir halus
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat
50 ml air
Continue reading “Kue Gambir (Bali)”

Jukut Undis (Bali)

Bahan:
100 g kacang hitam/undis
100 g daging sapi has dalam
5 butir bawang merah, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang kasar
3 buah cabai rawit merah, cincang kasar
2 batang serai, ambil putihnya, cincang kasar
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1/4 sdt garam
1/4 sdt terasi bakar
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
Continue reading “Jukut Undis (Bali)”

Sambal Matah (Bali)

Bahan:
8 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
10 buah cabai rawit merah, cincang halus
1/2 sdt terasi bakar
2 lembar daun jeruk, iris halus
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdm jeruk nipis
5 sdm minyak goreng panas
Continue reading “Sambal Matah (Bali)”

Bubur Injin

Bahan:
150 g beras ketan hitam, rendam semalaman
100 g beras ketan putih, rendam semalaman
2 lembar daun pandan, ikat
2 liter air

Bahan sirup gula merah:
250 g gula merah, sisir halus
200 ml air
1 lembar daun pandan, ikat
1/4 sdt garam

Bahan saus santan:
100 ml santan kental
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
Continue reading “Bubur Injin”

Rujak Kuah Pindang (Bali)

Bahan:
1 buah bengkuang, kupas, cuci bersih
250 g pepaya mengkal, cuci bersih
3 buah kedondong, cuci bersih
1 buah mangga mengkal, cuci bersih
6 buah jambu air, cuci bersih
2 buah belimbing, cuci bersih

Bahan kuah:
1 buah kepala ikan tongkol
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
750 ml air

Bumbu halus:
4 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
100 g gula merah
Continue reading “Rujak Kuah Pindang (Bali)”

Telur Puyuh Bumbu Bali

Bahan:
30 butir telur puyuh, rebus, kupas, goreng hingga berkulit
1 batang serai, memarkan
3 sdm kecap manis
100 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah kemiri
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Continue reading “Telur Puyuh Bumbu Bali”

Jamur Tiram Bumbu Bali

Bahan:
500 g jamur tiram, potong-potong
1 batang serai, memarkan
3 sdm kecap manis
100 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah kemiri
1 cm jahe
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Continue reading “Jamur Tiram Bumbu Bali”

Telur Bumbu Bali

Bahan:
8 butir telur, rebus, kupas
1 batang serai, memarkan
3 sdm kecap manis
100 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah kemiri
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Continue reading “Telur Bumbu Bali”