Sambal Goreng Kentang Mete Teri

Bahan:
500 g kentang, kupas, belah menjadi 2 bagian, iris tipis melebar
1 sdt air kapur sirih
5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis, goreng
100 g teri medan tawar, goreng
100 g kacang mete, goreng, belah dua
50 g gula pasir
25 g gula merah, sisir halus
50 ml air
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
10 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
2 cm lengkuas
1/2 sdt garam
Continue reading “Sambal Goreng Kentang Mete Teri”

Buncis Kuah Santan

Bahan:
250 g baby buncis, blansir, tiriskan, dibuat simpul
200 g daging sandung lamur, rebus hingga lunak, potong dadu
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu:
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
10 buah cabai rawit merah, iris tipis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 buah tomat, potong-potong
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
Continue reading “Buncis Kuah Santan”

Sambal Goreng Kentang Kacang Teri

Bahan:
500 g kentang
1 sdt air kapur sirih
5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
100 g teri medan tawar
100 g kacang tanah
50 g gula pasir
25 g gula merah, sisir halus
50 ml air
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 cm lengkuas
1/2 sdt garam
Continue reading “Sambal Goreng Kentang Kacang Teri”

Sayur Bobor Daun Lembayung

Bahan:
2 ikat daun lembayung, siangi
5 lonjor kacang panjang, potong 1 cm
1 buah wortel, potong bulat tebal 1/2 cm
1 sdm ebi, seduh, sangrai
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm garam
1 sdt gula merah sisir
1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar
3 cm kencur
Continue reading “Sayur Bobor Daun Lembayung”

Abon Ayam Daun Jeruk

Bahan:
500 g daging dada ayam
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
2 batang serai, memarkan
50 ml santan kental
1 sdt garam
1 liter air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 butir kemiri
1 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt garam
50 g gula merah sisir
Continue reading “Abon Ayam Daun Jeruk”

Kering Kentang Teri Nasi

Bahan:
1 kg kentang, kupas, parut kasar
1 sdm air kapur sirih
1 sdm garam
1 liter air es
200 g teri nasi, seduh, goreng hingga kering, tiriskan
8 lembar daun jeruk, iris halus
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm gula pasir
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air)
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
5 buah cabai merah keriting
1 sdt terasi bakar
Continue reading “Kering Kentang Teri Nasi”

Tumis Selada Air Tofu

Bahan:
2 ikat daun selada air, siangi, cuci bersih
1 bungkus tofu/tahu jepang, potong bundar 1 cm, goreng hingga berkulit
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
Continue reading “Tumis Selada Air Tofu”

Arem Arem Pedas Isi Oncom Ikan Tongkol

Bahan nasi:
250 g beras, cuci bersih
750 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun pandan, ikat
1 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:
100 g oncom, bakar sebentar, cincang kasar
100 g ikan tongkol, kukus, suwir halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
150 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
5 tangkai daun kemangi, siangi
cabai rawit hijau, untuk isi
minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 cm kencur
Continue reading “Arem Arem Pedas Isi Oncom Ikan Tongkol”

Kroket Kentang

Bahan kulit:
2 kg kentang, kukus hingga lunak, haluskan
3 butir kuning telur
2 sdm mentega
3 sdt susu bubuk
250 g tepung kentang
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Bahan isi:
250 g daging sapi cincang, sangrai
100 g wortel, kupas, rebus, potong dadu kecil
100 g buncis, rebus, potong dadu kecil
4 butir bawang merah, cincang halus
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
50 ml susu cair

Bahan pelapis:
150 g tepung terigu
150 g tepung panir
3 putih telur

margarin untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Continue reading “Kroket Kentang”

Roti Tawar Gulung Goreng Isi Kornet

Bahan:
15 lembar roti tawar tanpa kulit
minyak untuk menggoreng

Bahan isi: (aduk rata)
250 g kornet
3 butir bawang merah, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur, kocok lepas
2 sdm tepung maizena
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelapis:
1 butir telur, kocok lepas
100 g tepung roti halus
Continue reading “Roti Tawar Gulung Goreng Isi Kornet”