Ketan Bakar Sambal Oncom

Bahan ketan:
250 g beras ketan, rendam selama 1 jam
250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, ikat
1 lembar daun salam
1 sdt garam

Bahan sambal oncom:
150 g oncom
50 g teri nasi, goreng hingga kering
2 buah cabai merah besar, iris tipis
2 lembar daun salam
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri
1 sdt terasi bakar
Continue reading »

Bubur Injin

Bahan:
150 g beras ketan hitam, rendam semalaman
100 g beras ketan putih, rendam semalaman
2 lembar daun pandan, ikat
2 liter air

Bahan sirup gula merah:
250 g gula merah, sisir halus
200 ml air
1 lembar daun pandan, ikat
1/4 sdt garam

Bahan saus santan:
100 ml santan kental
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
Continue reading »

Lemper Bakar Isi Tuna

Bahan:
250 g beras ketan, rendam selama 2 jam
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam

Bahan isi:
250 g ikan tuna, kukus, suwir
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
10 lembar daun kemangi
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cabai merah besar
5 cabai rawit merah
5 butir kemiri sangrai
1 sdt garam

daun pisang
lidi
Continue reading »

Lupis Ketan Saus Nangka

Bahan:
500 g beras ketan putih
1 sdt air kapur sirih
1 sdt garam
daun pisang batu untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Bahan saus nangka:
200 g gula merah, sisir halus
50 g gula pasir
350 ml air
2 lembar daun pandan, ikat
75 g daging buah nangka, potong dadu

Bahan taburan:
400 g kelapa parut
1/2 sdt garam
Continue reading »

Ketan Gurih dalam Pincuk

Bahan ketan:
250 g beras ketan, rendam selama 1 jam, kukus hingga setengah matang
125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan, ikat
daun pisang untuk membuat pincuk

Bahan kelapa parut:
1/4 butir kelapa, parut memanjang
1/8 sdt garam
1 lembar daun pandan, ikat

Bahan bubuk kedelai:
125 g kedelai, rendam selama 2 jam, tiriskan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 siung bawang putih, iris tipis, goreng
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Continue reading »

Lemper Panggang Daging Sapi

Bahan:
250 g beras ketan, rendam selama 2 jam, kukus hingga setengah matang
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1/4 sdt garam

Bahan isi :
250 g daging sapi cincang
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai

daun pisang
lidi
Continue reading »