Kering Kentang Balado

Bahan:
750 g kentang, kupas, iris tipis
1 sdt air kapur sirih
500 ml air
2 sdt garam
2 sdm ebi, seduh, sangrai, haluskan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam, larutkan dalam 1 sdm air)
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
Continue reading “Kering Kentang Balado”

Sayur Bobor Daun Lembayung

Bahan:
2 ikat daun lembayung, siangi
5 lonjor kacang panjang, potong 1 cm
1 buah wortel, potong bulat tebal 1/2 cm
1 sdm ebi, seduh, sangrai
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm garam
1 sdt gula merah sisir
1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar
3 cm kencur
Continue reading “Sayur Bobor Daun Lembayung”

Sayur Bobor Daun Kacang Panjang

Bahan:
2 ikat daun kacang panjang, siangi
6 lonjor kacang panjang, potong 1 cm
1 buah wortel, potong bulat tebal 1/2 cm
1 sdm rebon, seduh, sangrai
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm garam
1 sdt gula merah sisir
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar
3 cm kencur
Continue reading “Sayur Bobor Daun Kacang Panjang”

Tahu Goreng Krispi Siram Saus Pedas

Bahan tahu:
500 g tahu
1 liter air
2 sdm tepung maizena
1 sdm tepung tapioka
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
4 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabai rawit merah, cincang halus
3 buah cabai rawit hijau, cincang halus
2 buah cabai merah keriting, cincang halus
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
minyak untuk menumis
Continue reading “Tahu Goreng Krispi Siram Saus Pedas”

Tumis Pepaya Muda Udang

Bahan:
400 g pepaya muda, potong korek api
150 g udang kupas
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
200 ml kaldu
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
Continue reading “Tumis Pepaya Muda Udang”

Kering Kentang Ebi Pedas

Bahan:
500 g kentang, kupas, potong korek api
500 ml air
1/2 sdt garam
1 sdt air kapur sirih
4 sdm bawang merah goreng
5 lembar daun jeruk , iris halus
2 lembar daun salam
5 sdm gula pasir
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 sdm ebi, sangrai
1 sdt garam
Continue reading “Kering Kentang Ebi Pedas”

Tumis Pepaya Muda Tabur Ebi

Bahan:
250 g pepaya muda, potong korek api
1 sdt garam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 sdm ebi, seduh, sangrai, haluskan
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
200 ml kaldu
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
Continue reading “Tumis Pepaya Muda Tabur Ebi”

Mie Sarden Pedas

Bahan:
200 g mie telur, rebus hingga matang, angkat, tiriskan
1 kaleng besar ikan sarden
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah keriting, iris serong
1 buah tomat merah, buang bijinya, potong dadu
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
Continue reading “Mie Sarden Pedas”

Ikan Tongkol Masak Kecap

Bahan:
1 ekor ikan tongkol ukuran sedang
1 buah tomat, potong-potong
1 buah cabai merah besar, iris tipis
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
4 sdm kecap manis
100 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
Continue reading “Ikan Tongkol Masak Kecap”

Abon Ayam Pedas

Bahan:
500 g daging ayam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
300 ml santan kental
air untuk merebus daging ayam
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai
1 sdt garam
1 sdm gula merah
Continue reading “Abon Ayam Pedas”