Tahu Walik Aci

Bahan:
10 buah tahu sumedang
100 g tepung aci
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
150 ml air
minyak untuk menggoreng
Continue reading “Tahu Walik Aci”

Arem Arem Pedas Isi Oncom Ikan Tongkol

Bahan nasi:
250 g beras, cuci bersih
750 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun pandan, ikat
1 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:
100 g oncom, bakar sebentar, cincang kasar
100 g ikan tongkol, kukus, suwir halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
150 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
5 tangkai daun kemangi, siangi
cabai rawit hijau, untuk isi
minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 cm kencur
Continue reading “Arem Arem Pedas Isi Oncom Ikan Tongkol”

Bola Bola Ayam Udang Pedas

Bahan:
150 g udang, cincang halus
100 g daging ayam, cincang halus
1 butir telur, kocok lepas
5 buah cabai rawit merah, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt kecap ikan
1/4 sdt merica bubuk
3 sdm tepung tapioka
minyak untuk menggoreng
Continue reading “Bola Bola Ayam Udang Pedas”

Vietnamese Spring Roll

Bahan:
300 g udang ukuran sedang, rebus, kupas
8 lembar selada keriting
1 buah mentimun ukuran sedang, serut kasar
1 buah wortel ukuran kecil, serut kasar
50 gr tauge
daun ketumbar
daun mint
kacang tanah goreng
8 lembar vietnamese rice paper

Bahan saus:
3 sdm saus hoisin
3 sdm sambal bangkok
2 sdt kecap ikan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
5 buah cabai rawit, iris tipis
Continue reading “Vietnamese Spring Roll”

Brongkos Daging

Bahan:
500 g daging sapi, rebus hingga empuk
200 g kacang tolo, rebus hingga empuk
10 potong tahu, goreng hingga berkulit
10 buah cabai rawit merah utuh4 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas
4 lembar daun salam
500 ml air
400 ml santan kental
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
1 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 buah keluwak/keluwek, ambil daging buah, rendam
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
3 cm jahe
5 butir kemiri
Continue reading “Brongkos Daging”

Acar Sayur Pelangi

Bahan:
250 g mentimun jepang, potong korek api
250 g wortel, potong korek api
100 g terong ungu, potong korek api
10 butir bawang merah
5 buah cabai rawit
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt garam
3 sdm gula pasir
1 sdm cuka masak
200 ml air
Continue reading “Acar Sayur Pelangi”

Tahu Aci Khas Tegal

Bahan:
10 buah tahu kotak kuning, potong diagonal, keruk bagian tengahnya

Bahan isi:
150 g tepung sagu
150 ml air mendidih
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan pelengkap:
cabai rawit
sambal kecap
Continue reading “Tahu Aci Khas Tegal”

Rujak Cingur (Surabaya)

Bahan:
1 ikat kangkung akar, siangi
100 g tauge, siangi, seduh air panas, tiriskan
5 lembar kol/kubis
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
150 g nanas
150 g mentimun
150 g bengkuang
150 g mangga muda
150 g kedondong
150 g tempe, potong-potong, goreng hingga matang, tiriskan
150 g tahu putih, goreng hingga berkulit, tiriskan
500 g cingur sapi (tulang rawan hidung sapi), rebus
air untuk mencuci dan merebus

Bumbu rujak cingur:
3 buah pisang batu, kupas, iris tipis
6 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
50 g kacang tanah, goreng
50 g gula merah, sisir
3 sdm air asam jawa
4 sdm petis udang
100 ml air matang

Bahan pelengkap:
Lontong
Kerupuk udang
Continue reading “Rujak Cingur (Surabaya)”