Mie Kocok Sumut

Bahan:
500 g mie lidi besar, seduh air panas, tiriskan
200 g tauge, bersihkan akarnya
300 g daging ayam, rebus, suwir-suwir
3 butir telur, rebus, kupas, potong masing-masing jadi 2 bagian
50 g ebi, rendam hingga lunak, sangrai, tumbuk halus

Bahan kuah:
1 liter kaldu udang
3 sdt garam
2 sdt merica bubuk
3 butir cengkih
1/4 butir biji pala
1 sdm kecap manis
1 cm jahe
300 g udang, rebus, kupas
3 sdm bawang putih goreng
5 sdm bawang merah goreng
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Bahan pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
4 sdm bawang merah goreng
10 buah kerupuk merah

minyak untuk menumis
Continue reading “Mie Kocok Sumut”

Sup Krim Kentang

Bahan:
300 g kentang, kukus hingga lunak, kupas, potong-potong
200 ml susu cair
1 buah bawang bombai, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
250 g daging ayam, potong dadu kecil
2 buah wortel, potong dadu kecil
1 buah jagung manis, pipil
1 butir telur, kocok lepas
500 ml kaldu
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt cengkih bubuk
1/4 sdt kayumanis bubuk
margarin untuk menumis
Continue reading “Sup Krim Kentang”

Soto Rempah Bakso Ayam

Bahan kuah:
2 liter kaldu ayam
1/2 sdt pala bubuk
5 butir cengkih
2 cm kayumanis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Bahan bakso ayam:
300 g daging ayam giling
3 buah jamur kuping kering, rendam hingga mengembang, iris halus
50 g bengkuang, cincang halus
2 sdm tepung maizena
1 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:
100 g soun, seduh air panas, tiriskan
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
100 g keripik kentang
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdm bawang merah goreng

minyak untuk menumis
Continue reading “Soto Rempah Bakso Ayam”

Manisan Jambu Biji

Bahan:
10 buah jambu biji, kupas, masing-masing bagi menjadi 4 bagian, buang bijinya
2 sdm air kapur sirih
400 g gula pasir
1 sdt garam
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
6 buah cengkih
3 batang kayu manis
2 liter air untuk merendam
1 liter air untuk merebus
Continue reading “Manisan Jambu Biji”

Nasi Goreng Kebuli

Bahan:
400 g nasi putih
100 g daging cincang
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt kayumanis bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 buah cengkih
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt kecap ikan
minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
acar mentimun
irisan dadar telur
irisan tomat
Continue reading “Nasi Goreng Kebuli”

Nasi Kebuli

Bahan:
250 g daging kambing, potong dadu, cuci dengan air mengalir
125 ml air
375 g beras basmati, cuci bersih, tiriskan
300 ml santan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 bunga pekak
3 butir cengkih
3 butir kapulaga
1 batang kayu manis
1 sdm ghee/minyak samin
1 sdt butter
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1/4 sdt adas
2 cm jahe
1/2 butir pala
2 cm kunyit
1/2 sdt garam

Bahan taburan:
Bawang merah goreng
Kacang mede panggang
Kismis

Bahan pelengkap:
Acar timun
Potongan nanas
Continue reading “Nasi Kebuli”

Semur Ayam Jamur Kancing

Bahan:
4 buah paha ayam, bersihkan, potong masing-masing menjadi 4 bagian
1 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun salam
1 liter air
250 g jamur kancing, bersihkan
2 buah tomat, potong-potong
5 sdm kecap manis
3 butir cengkih
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 cm jahe
4 butir kemiri sangrai
Continue reading “Semur Ayam Jamur Kancing”