Rendang Daging

Bahan:
1 kg daging tanpa lemak, potong-potong bentuk persegi ukuran 3x4x4 cm
2500 ml santan dari 3 butir kelapa yang tua
3 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, ikat
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt asam kandis

Bumbu halus:
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
3 cm jahe
6 buah cabai merah besar
1 sdt merica butir
2 cm lengkuas
1 sdm garam
Continue reading “Rendang Daging”

Rendang Daging Padang

Bahan:
1 kg daging tanpa lemak, potong-potong
2500 ml santan dari 3 butir kelapa yang tua
2 cm lengkuas
3 buah bunga pekak
3 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, ikat
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 lembar daun salam

Bumbu halus:
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
3 cm jahe
6 buah cabai merah besar
1 sdt merica butiran
1 sdm garam

Bumbu pelengkap:
1 sdm serundeng giling (kelapa parut disangrai sampai berwarna coklat, kemudian digiling halus hingga keluar minyaknya)
1 sdm hati sapi rebus, digiling halus
1 sdm air asam
garam
gula pasir
Continue reading “Rendang Daging Padang”