Bika Ambon

Bahan biang:
150 g tepung terigu
75 g gula pasir
1 sachet ragi instan
250 ml air hangat

Bahan:
800 ml santan dari 2 butir kelapa
6 lembar daun jeruk purut
9 putih telur
20 kuning telur
600 g gula pasir
1 sdt garam
300 g tepung ketan
100 g tepung tapioka
minyak untuk mengoles cetakan
Continue reading “Bika Ambon”

Bika Ambon Mini

Bahan biang:
150 g tepung terigu
75 g gula pasir
1 sachet ragi instan
250 ml air hangat

Bahan:
800 ml santan dari 2 butir kelapa
6 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
9 putih telur
20 kuning telur
600 g gula pasir
1 sdt garam
300 g tepung ketan
100 g tepung tapioka
minyak untuk mengoles cetakan
Continue reading “Bika Ambon Mini”

Abon Ayam Pedas

Bahan:
500 g daging ayam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
300 ml santan kental
air untuk merebus daging ayam
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai
1 sdt garam
1 sdm gula merah
Continue reading “Abon Ayam Pedas”

Abon Ayam Serundeng

Bahan:
500 g daging ayam
500 ml air
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, iris halus
100 g kelapa parut
300 ml santan kental
25 g gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt garam
1 sdt gula merah
Continue reading “Abon Ayam Serundeng”

Soto Labu Siam Buncis

Bahan:
1 buah labu siam ukuran besar, kupas, potong dadu
250 g buncis, buang ujungnya, potong 1 cm
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 liter kaldu
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit bakar
1 cm jahe
2 butir kemiri

Bahan pelengkap:
tempe goreng
telur asin
sambal cabai rawit
kerupuk
Continue reading “Soto Labu Siam Buncis”

Sate Penthul

Bahan:
500 g daging ayam, haluskan
1 butir telur
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
stik es krim/tusuk sate
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kencur
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1/4 sdt merica bubuk
4 lembar daun jeruk purut

Bahan pencelup
1 butir telur, kocok lepas
Continue reading “Sate Penthul”

Rawon Iga Sapi

Bahan:
500 g iga sapi, rebus selama 5 menit, tiriskan
1 liter air
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
1 batang daun bawang, iris serong
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah keluak, seduh air panas
1 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1/4 sdt ketumbar
4 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:
bawang merah goreng
tauge pendek
telur asin
sambal terasi
Continue reading “Rawon Iga Sapi”

Pare Kukus Isi Kelapa Berbumbu

Bahan:
4 buah pare ukuran besar
1 buah kelapa, parut memanjang
5 lembar daun jeruk purut, iris

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
4 cm kencur
2 sdm gula merah
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
Continue reading “Pare Kukus Isi Kelapa Berbumbu”

Gadon Tahu (Purwokerto)

Bahan:
150 g daging sapi cincang
250 g tahu, haluskan
100 ml santan kental
2 butir telur, kocok lepas
3 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 buah cabai merah besar, iris halus
3 lembar daun salam, potong-potong
15 buah cabai rawit merah
daun pisang
tusuk gigi

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
1 sdm gula merah sisir
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Continue reading “Gadon Tahu (Purwokerto)”

Peyek Kedelai

Bahan:
250 g tepung beras
2 sdm tepung tapioka
2 kuning telur
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 g kacang kedelai, rendam selama 2 jam
15 lembar daun jeruk purut, iris halus

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 sdt ketumbar sangrai
5 butir kemiri sangrai
4 cm kencur
3 cm kunyit bakar
1 sdt garam

minyak untuk menggoreng
Continue reading “Peyek Kedelai”