Kering Kentang Ebi Pedas

Bahan:
500 g kentang, kupas, potong korek api
500 ml air
1/2 sdt garam
1 sdt air kapur sirih
4 sdm bawang merah goreng
5 lembar daun jeruk , iris halus
2 lembar daun salam
5 sdm gula pasir
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 sdm ebi, sangrai
1 sdt garam
Continue reading “Kering Kentang Ebi Pedas”

Kacang Goreng Pedas Daun Jeruk

Bahan:
500 g kacang tanah kupas
2 liter air mendidih
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm garam
2 putih telur
1/2 sdt garam
75 g gula pasir
450 g tepung terigu, untuk pelapis
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdm garam
1 sdt baking powder
5 buah cabai rawit merah
15 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Continue reading “Kacang Goreng Pedas Daun Jeruk”

Kering Kentang Ebi

Bahan:
1 kg kentang, kupas, belah dua, iris tipis-tipis
2 sdm air kapur sirih
2 sdt garam
2 liter air
5 sdm bawang merah goreng
5 lembar daun jeruk, iris halus
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
5 sdm gula pasir
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
3 sdm ebi, sangrai
2 sdt garam
Continue reading “Kering Kentang Ebi”

Terik Tahu Pedas

Bahan:
5 buah tahu putih kecil, potong segitiga
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
4 buah cabai rawit merah
4 buah cabai rawit hijau
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
600 ml santan dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
2 butir kemiri sangrai
1/4 sdt ketumbar sangrai
Continue reading “Terik Tahu Pedas”

Garo Bunga Pepaya (Sulawesi Utara)

Bahan:
150 g bunga pepaya
500 ml air
1/4 sdt soda kue
1 batang serai, ambil putihnya, iris halus
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
1 lembar daun pandan, iris halus
1 lembar daun kunyit, iris halus
1 cm jahe, iris
25 gr daun melinjo
50 g ikan cakalang fufu, suwir-suwir
1 sdt garam
1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
2 tangkai kemangi, petiki
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit hijau
Continue reading “Garo Bunga Pepaya (Sulawesi Utara)”

Panada (Manado)

Bahan biang:
75 g tepung terigu protein sedang
1 sdt ragi instan
50 ml santan hangat

Bahan kulit:
250 g tepung terigu protein tinggi
25 g gula pasir
1/4 sdt garam
1 butir telur
125 ml santan

Bahan isi:
250 g ikan tongkol
1 sdt air jeruk nipis
50 ml santan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 genggam daun kemangi, iris kasar
1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu kecil

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
2 butir kemiri sangrai
1 cm jahe

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Panada (Manado)”

Sambal Kecap Aroma Daun Jeruk

Bahan:
6 sdm kecap manis
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1 buah tomat, potong-potong
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdm gula merah sisir
1/4 sdt garam
Continue reading “Sambal Kecap Aroma Daun Jeruk”

Terik Nangka Muda

Bahan:
500 g nangka muda, potong-potong, rebus hingga lunak, tiriskan
25 g daun melinjo
50 g teri medan, goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt gula merah
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
1/2 sdt ketumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai
Continue reading “Terik Nangka Muda”

Ikan Kakap Bumbu Gulai

Bahan:
4 ekor ikan kakap, bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
750 ml santan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1/2 cm jahe
2 cm kunyit
Continue reading “Ikan Kakap Bumbu Gulai”

Abon Ayam Bawang

Bahan:
500 g daging ayam
500 ml air
1/4 sdt garam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai
4 lembar daun jeruk
200 ml santan kental
50 g bawang merah goreng
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah
Continue reading “Abon Ayam Bawang”