Gulai Tahu

Bahan:
500 g tahu bertekstur halus, potong-potong
10 lembar daun mangkokan
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
15 lembar daun ruku-ruku

Bumbu halus:
2 sdm cabai giling
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam
2 butir kemiri sangrai
Continue reading “Gulai Tahu”

Gulai Otak Sapi

Bahan:
400 g otak sapi
10 lembar daun mangkokan
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
15 lembar daun ruku-ruku

Bumbu halus:
2 sdm cabai giling
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam
2 butir kemiri sangrai
Continue reading “Gulai Otak Sapi”

Rendang Jamur Krispi

Bahan:
250 g jamur tiram, potong-potong
1 liter santan encer
500 ml santan kental
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun kunyit, ikat
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 buah asam kandis
2 sdt garam
2 sdt gula merah

Bahan pencelup:(aduk rata)
400 g tepung terigu
2 sdt garam
600 ml air

Bahan pelapis:(aduk rata)
450 g tepung terigu
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk

Bumbu halus:
15 buah cabe merah keriting
5 buah cabe merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt ketumbar

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Rendang Jamur Krispi”

Sate Padang

Bahan:
250 g lidah sapi, rebus, potong 2×2 cm
100 g hati sapi, rebus, potong 2×2 cm
350 g daging sandung lamur
1 liter air
2 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
1 buah asam kandis
40 g tepung beras, larutkan dalam 50 ml air
2 sdm bawang merah goreng
20 buah tusuk sate

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
1 buah cabai merah keriting
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt jintan
2 buah kapulaga
5 cm kunyit, bakar
1 cm lengkuas
2 sdt garam
Continue reading “Sate Padang”

Garo Bunga Pepaya (Sulawesi Utara)

Bahan:
150 g bunga pepaya
500 ml air
1/4 sdt soda kue
1 batang serai, ambil putihnya, iris halus
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
1 lembar daun pandan, iris halus
1 lembar daun kunyit, iris halus
1 cm jahe, iris
25 gr daun melinjo
50 g ikan cakalang fufu, suwir-suwir
1 sdt garam
1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
2 tangkai kemangi, petiki
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit hijau
Continue reading “Garo Bunga Pepaya (Sulawesi Utara)”

Rendang Daun Singkong

Bahan:
4 ikat daun singkong, ambil daunnya saja, rebus hingga lunak
100 g kacang merah, rebus hingga lunak
100 g teri ukuran besar, cuci, goreng
1200 ml santan dari 2 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, ikat
2 cm lengkuas
1 buah asam kandis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
5 buah cabai merah keriting
1 sdm garam
Continue reading “Rendang Daun Singkong”

Rendang Daging

Bahan:
1 kg daging tanpa lemak, potong-potong bentuk persegi ukuran 3x4x4 cm
2500 ml santan dari 3 butir kelapa yang tua
3 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, ikat
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt asam kandis

Bumbu halus:
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
3 cm jahe
6 buah cabai merah besar
1 sdt merica butir
2 cm lengkuas
1 sdm garam
Continue reading “Rendang Daging”

Rendang Daging Padang

Bahan:
1 kg daging tanpa lemak, potong-potong
2500 ml santan dari 3 butir kelapa yang tua
2 cm lengkuas
3 buah bunga pekak
3 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, ikat
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 lembar daun salam

Bumbu halus:
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
3 cm jahe
6 buah cabai merah besar
1 sdt merica butiran
1 sdm garam

Bumbu pelengkap:
1 sdm serundeng giling (kelapa parut disangrai sampai berwarna coklat, kemudian digiling halus hingga keluar minyaknya)
1 sdm hati sapi rebus, digiling halus
1 sdm air asam
garam
gula pasir
Continue reading “Rendang Daging Padang”

Rendang Nangka Muda

Bahan :
1 kg nangka muda, potong-potong, rebus hingga lunak
1 liter santan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, ikat
4 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 buah asam kandis
minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
10 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm garam
1 sdm gula merah
Continue reading “Rendang Nangka Muda”

Ikan Tenggiri Asem Padeh

Bahan:
250 g ikan tenggiri, potong-potong
500 ml air
3 butir bawang merah, cincang halus
1 buah cabai merah besar, iris serong
5 buah cabai rawit utuh
1 tangkai daun kemangi
1 lembar daun kunyit
1 buah tomat, potong-potong
1/4 sdt asam
25 g gula merah, sisir halus
1/2 sdt garam
Continue reading “Ikan Tenggiri Asem Padeh”