Botok Daun Singkong

Bahan:
2 ikat daun singkong
750 ml air
200 g kelapa parut
100 g teri nasi, goreng

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 lembar daun salam
2 cm kencur
1 cm lengkuas
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir

daun pisang
tusuk gigi
Continue reading “Botok Daun Singkong”

Buntil Daun Singkong

Bahan buntil:
4 ikat daun singkong, pilih yang muda, cuci bersih
1 liter air, untuk merebus

Bahan isi buntil:
1 butir kelapa, parut memanjang
100 g petai cina
50 g teri

Bumbu halus isi buntil:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
3 lembar daun jeruk purut
2 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa

Bahan kuah buntil:
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
2 sdm gula merah sisir
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
500 ml santan kental
minyak untuk menumis

Bumbu halus kuah buntil:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
5 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan

tali untuk mengikat buntil
Continue reading “Buntil Daun Singkong”

Pepes Tahu Daun Singkong

Bahan:
350 g tahu, haluskan
100 g daun singkong, iris halus
2 butir telur, kocok lepas
3 lembar daun jeruk, iris halus
5 buah cabai rawit
1 papan petai, kupas, iris halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
daun pisang
lidi

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm kencur
2 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
Continue reading “Pepes Tahu Daun Singkong”

Rendang Daun Singkong

Bahan:
4 ikat daun singkong, ambil daunnya saja, rebus hingga lunak
100 g kacang merah, rebus hingga lunak
100 g teri ukuran besar, cuci, goreng
1200 ml santan dari 2 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, ikat
2 cm lengkuas
1 buah asam kandis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
5 buah cabai merah keriting
1 sdm garam
Continue reading “Rendang Daun Singkong”

Rolade Tahu Daun Singkong

Bahan :
200 g tahu, haluskan
1 ikat daun singkong, siangi, rebus sampai matang
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 butir telur
daun pisang untuk membungkus
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1/2 sdt terasi bakar

Bahan pencelup:(aduk rata)
100 g tepung terigu
75 ml air
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Continue reading “Rolade Tahu Daun Singkong”

Tumis Daun Singkong

Bahan:
1 ikat daun singkong, siangi, rebus, angkat, tiriskan, potong-potong
3 butir bawang merah, cincang kasar
1 siung bawang putih, cincang kasar
2 buah cabai rawit merah, iris halus
50 ml air
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
Continue reading “Tumis Daun Singkong”

Bola-bola Daun Singkong

Bahan:
100 g daun singkong
600 ml air
1/2 sdm garam
1 sdm minyak goreng
1 sdm bawang merah goreng
1 butir telur
1 tangkai seledri, iris halus
3 sdm tepung terigu
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt kaldu sapi bubuk
1/4 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
1 putih telur, kocok lepas
Continue reading “Bola-bola Daun Singkong”