Buntil Daun Pepaya

Bahan buntil:
2 ikat daun pepaya
500 ml air, untuk merebus

Bahan isi buntil:
1/2 butir kelapa, parut memanjang
50 g petai cina
25 g teri

Bumbu halus isi buntil:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 lembar daun jeruk purut
1 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa

Bahan kuah buntil:
250 ml santan kental
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 sdm gula merah sisir
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
minyak untuk menumis

Bumbu halus kuah buntil:
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1 cm kunyit
1 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan

tali untuk mengikat buntil
Continue reading “Buntil Daun Pepaya”

Lontong Pecel

Bahan:
5 buah lontong, kupas, potong-potong
1 ikat kangkung akar, siangi, cuci bersih
1 ikat bayam, siangi, cuci bersih
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
5 lembar kol, potong-potong
100 g tauge, siangi
1/4 sdt garam
air untuk merebus

Bahan bumbu pecel:
250 g kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah besar
1 cm kencur
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdt asam jawa
1/4 sdt terasi
1/4 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
300 ml air panas
minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
Rempeyek kacang
Rempeyek teri
Continue reading “Lontong Pecel”

Daging Masak Kacang Tolo

Bahan:
250 g daging tetelan
75 g kacang tolo, rendam selama 2 jam, rebus hingga lunak
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
750 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 buah cabai merah keriting
2 cm kencur
1 sdt ketumbar
4 buah kluwek, ambil dagingnya, seduh air panas
3 butir kemiri
Continue reading “Daging Masak Kacang Tolo”

Setup Salak Pedas

Bahan:
10 buah salak, kupas, buang bijinya, potong-potong
500 ml air
50 g gula merah sisir
1 buah cabai merah keriting, cincang kasar
2 buah cabai rawit merah, cincang kasar
1/4 sdt garam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Continue reading “Setup Salak Pedas”

Tumis Kacang Panjang

Bahan:
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
50 g tauge kedelai, siangi
1 potong tahu putih, potong dadu, goreng hingga berkulit
1 buah tomat, potong-potong
1 cabai merah besar, iris serong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1/4 sdt garam
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt gula merah sisir
Continue reading “Tumis Kacang Panjang”

Klepon Jagung Manis

Bahan:
200 g jagung manis pipil, haluskan
300 g tepung ketan putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt air kapur sirih
150 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
200 g gula merah sisir

Bahan pelapis:
200 gram kelapa parut kasar
1 lembar daun pandan, ikat
1/4 sdt garam

air untuk merebus
Continue reading “Klepon Jagung Manis”

Botok Jamur Tiram

Bahan:
200 g jamur tiram, cincang kasar
50 g udang kupas, cincang kasar
100 g kelapa parut
1 ikat daun kemangi, siangi
1 buah tomat hijau, cincang kasar
5 buah cabai rawit merah, cincang kasar

Bumbu halus :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula merah sisir

daun pisang
lidi
Continue reading “Botok Jamur Tiram”

Timpan Pisang

Bahan:
150 g tepung ketan
1/4 sdt garam
2 buah pisang raja, kupas, haluskan
2 sdm santan kental

Bahan isi:
100 g kelapa parut
50 g gula merah sisir
1 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan, ikat
1/4 sdt garam
50 ml santan

daun pisang muda untuk membungkus, potong ukuran 15×20 cm
minyak goreng untuk mengoles daun pisang
Continue reading “Timpan Pisang”