Rendang Jamur Krispi

Bahan:
250 g jamur tiram, potong-potong
1 liter santan encer
500 ml santan kental
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun kunyit, ikat
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 buah asam kandis
2 sdt garam
2 sdt gula merah

Bahan pencelup:(aduk rata)
400 g tepung terigu
2 sdt garam
600 ml air

Bahan pelapis:(aduk rata)
450 g tepung terigu
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk

Bumbu halus:
15 buah cabe merah keriting
5 buah cabe merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt ketumbar

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Rendang Jamur Krispi”

Ongol-ongol Gula Merah Medan

Bahan:
1 bungkus hunkwe
125 g gula merah
125 g gula pasir
1/2 sdt garam
800 ml air

Bahan taburan:
200 g kelapa, parut memanjang
1/4 sdt garam
Continue reading “Ongol-ongol Gula Merah Medan”

Sate Tahu Bumbu Ebi

Bahan adonan tahu:
200 g tahu, haluskan
50 g ayam giling
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 sdm tepung maizena
25 g tepung terigu
2 putih telur

Bahan:
1 sdt garam
1/2 sdm gula merah, sisir halus
2 sdm kecap manis
300 ml santan
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air)

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabe merah keriting
2 butir kemiri sangrai
1 sdm ebi sangrai

tusuk sate
minyak untuk menumis
Continue reading “Sate Tahu Bumbu Ebi”

Kolak Rumput Laut

Bahan:
2 buah pisang tanduk, kupas, potong bulat
200 g labu kuning, kupas, potong dadu
100 g rumput laut
400 g gula merah, sisir halus
2 lembar daun pandan, simpulkan
1 sdt garam
800 ml santan
500 ml air
Continue reading “Kolak Rumput Laut”

Kolak Ketan

Bahan:
250 g beras ketan putih, kukus hingga lunak
75 g beras ketan hitam, kukus hingga lunak
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sdt tepung beras, larutkan dengan 1 sdm santan
25 g gula merah
25 g gula pasir
1 lembar daun pandan
2 buah pisang kepok yang matang, kukus, kupas, potong 1 cm
Continue reading “Kolak Ketan”

Lumpia Semarang

Bahan kulit:
150 g tepung terigu
400 ml air
2 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
1 sdm minyak goreng

Bahan isi:
300 g udang, cincang kasar
75 g daging ayam, cincang
1 butir telur, buat dadar tipis, iris halus
1 sdm ebi, rendam air panas, haluskan
400 g rebung, potong korek api
75 g wortel, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 ml air

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ebi, rendam air panas

Bahan saus:
600 ml air
75 g gula merah
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm kecap asin
1 sdm ebi, rendam air panas, haluskan
1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
1/2 sdt garam

minyak untuk mengoles, menumis, dan menggoreng
Continue reading “Lumpia Semarang”

Sambal Goreng Kentang Mete Teri

Bahan:
500 g kentang, kupas, belah menjadi 2 bagian, iris tipis melebar
1 sdt air kapur sirih
5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis, goreng
100 g teri medan tawar, goreng
100 g kacang mete, goreng, belah dua
50 g gula pasir
25 g gula merah, sisir halus
50 ml air
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
10 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
2 cm lengkuas
1/2 sdt garam
Continue reading “Sambal Goreng Kentang Mete Teri”

Klepon Ubi Ungu

Bahan:
250 g ubi ungu, kukus, haluskan
50 g tepung tapioka
1/2 sdt garam
100 g gula merah, sisir halus
air untuk merebus

Bahan taburan:
1/2 butir kelapa, parut memanjang
1/4 sdt garam
Continue reading “Klepon Ubi Ungu”