Gulai Kepala Ikan Kakap Khas Minang

Bahan:
4 buah kepala ikan kakap ukuran sedang
2 liter santan dari 2 butir kelapa
2 sdm garan
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas
2 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
4 buah asam kandis
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
20 butir bawang merah
6 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
6 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit
Continue reading “Gulai Kepala Ikan Kakap Khas Minang”

Ikan Kakap Bumbu Gulai

Bahan:
4 ekor ikan kakap, bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
750 ml santan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1/2 cm jahe
2 cm kunyit
Continue reading “Ikan Kakap Bumbu Gulai”

Kakap Goreng Saus Tomat

Bahan:
1 ekor ikan kakap, bersihkan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt air jeruk nipis

Bahan saus tomat:
1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
1 siung bawang putih, cincang halus
3 buah tomat merah, haluskan
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
200 ml kaldu

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Kakap Goreng Saus Tomat”

Sup Ikan Kakap Tahu Sayur Asin

Bahan:
250 g ikan kakap, potong dadu
100 g tahu, potong dadu
250 g sayur asin, potong 2 cm
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, parut
1 liter kaldu ikan
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 batang seledri, cincan halus
minyak untuk menumis
Continue reading “Sup Ikan Kakap Tahu Sayur Asin”

Tumis Pare Ikan Kakap

Bahan pare:
1 buah pare ukuran sedang
1/4 sdt garam
500 ml air

Bahan ikan kakap:
200 g fillet ikan kakap
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Bumbu:
4 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah besar, iris serong
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
50 ml kaldu
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir

minyak untuk menumis
Continue reading “Tumis Pare Ikan Kakap”

Sate Lilit Kakap Saus Teriyaki

Bahan:
300 g ikan kakap, haluskan
1 lembar roti tawar
50 ml susu cair
1/2 butir telur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm saus teriyaki
2 sdm minyak goreng
tusuk sate

Saus:
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm saus teriyaki
100 ml air
1/4 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
minyak untuk menumis
Continue reading “Sate Lilit Kakap Saus Teriyaki”