Laksa Ikan Tengiri

Bahan:
300 g ikan tengiri
1500 ml air
2 buah asam gelugur
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
300 g mie lidi besar, seduh dengan air panas, tiriskan
1 buah mentimun, potong dadu kecil

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabe merah
2 batang serai, memarkan
3 cm kunyit, bakar
1/2 sdt terasi

Bahan pelengkap:
2 buah cabe merah, iris tipis serong
2 butir bawang merah, iris tipis
2 buah jeruk nipis, potong-potong
sambal cabe rawit hijau
Continue reading “Laksa Ikan Tengiri”

Ikan Tenggiri Goreng Tepung

Bahan:
500 g fillet ikan tengiri, potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk

Bahan pencelup:(aduk rata)
100 g tepung terigu
30 g tepung maizena
1/2 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt cabai bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt baking powder
200 ml air es
2 batang daun bawang, iris halus

Bahan pelapis:(aduk rata)
300 g tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Bahan pelengkap:
saus tomat
saus sambal

minyak untuk menggoreng
Continue reading “Ikan Tenggiri Goreng Tepung”

Tengiri Balut Tepung

Bahan:
250 g fillet ikan tengiri, iris memanjang
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bahan pencelup:(aduk rata)
50 g tepung terigu
15 g tepung maizena
1/2 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt cabai bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt baking powder
100 ml air es
2 batang daun bawang, iris halus

Bahan pelapis:(aduk rata)
150 g tepung terigu
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

minyak untuk menggoreng
Continue reading “Tengiri Balut Tepung”

Tekwan

Bahan I:
250 g ikan tengiri, haluskan
1 putih telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
50 g tepung sagu
25 ml air es

Bahan II:
250 g udang kupas, kerat punggungnya, sisakan ekornya
2 liter kaldu udang
4 siung bawang putih, cincang halus
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga mekar, potong-potong
30 buah sedap malam, rendam, potong bagian pangkalnya, ikat
200 g bengkuang, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm garam
1/2 sdt merica bubuk
100 g soun, seduh, potong-potong
1/2 sdm cuka masak
minyak untuk menumis

Bahan taburan:
2 sdm bawang putih goreng
2 sdm seledri cincang
Continue reading “Tekwan”

Pempek Palembang

Bahan I:
50 g tepung terigu
2 sdm garam
2 sdt gula pasir
4 siung bawang putih, haluskan
200 ml air
2 sdm minyak goreng

Bahan II:
1 kg fillet ikan tenggiri, haluskan
200 ml air
2 butir telur

Bahan III:
750 g tepung sagu tani

Bahan kuah cuko:
200 g gula merah
750 ml air
1/2 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1 buah cabai merah
4 siung bawang putih
2 sdm ebi, rendam air panas

Bahan lainnya:
air, untuk merebus
minyak goreng, untuk menggoreng
tahu, keruk bagian tengahnya
telur, untuk isian pempek kapal selam

Bahan pelengkap:
200 g mie kuning, rebus hingga matang, tiriskan
1 buah mentimun, potong kotak kecil-kecil
ebi sangrai yang dihaluskan
sambal cabai rawit
Continue reading “Pempek Palembang”

Stik Ikan Tengiri Saus Putih

Bahan:
500 g fillet ikan tengiri
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdm garam
5 sdm air
margarin

Bahan saus:
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm tepung terigu
200 ml susu cair
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
margarin untuk menumis

Bahan pelengkap:
500 g kentang, kupas, potong 1x1x5cm, goreng hingga matang
200 g wortel, kupas, potong dadu, rebus hingga matang, tiriskan
200 g buncis, potong 1 cm, rebus hingga matang, tiriskan
2 buah jagung manis, pipil, rebus hingga matang, tiriskan
4 batang seledri, cincang halus
Continue reading “Stik Ikan Tengiri Saus Putih”

Pempek Adaan

Bahan:
250 g ikan tengiri, haluskan
50 ml air es
1 butir telur
1 sdt bawang putih parut
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
75 g tepung tapioka
1 batang daun bawang, iris tipis
minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:
500 ml air
200 g gula merah
8 buah cabai rawit merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm ebi, haluskan
1 sdt garam
1 sdm cuka masak

Bahan pelengkap:
1 buah mentimun, potong dadu kecil
Continue reading “Pempek Adaan”

Pempek Model

Bahan pempek:
200 ml air
1 sdm tepung terigu
1 sdm bawang putih parut
200 g ikan tenggiri, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
200 g tepung tapioka
50 g tepung tapioka, untuk taburan

Bahan isi:
200 g tahu putih, potong menjadi 8 bagian

Bahan kuah:
2 liter kaldu sapi
1 sdm kaldu sapi bubuk
2 sdm bawang putih goreng, haluskan
2 sdt kecap asin
2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 batang daun bawang, iris tipis

Bahan Pelengkap:
50 g soun, seduh air panas, angkat, tiriskan
1 buah mentimun, buang bijinya, potong dadu kecil
2 sdm bawang goreng
2 sdm seledri cincang

1 liter air, untuk merebus
1 liter minyak goreng, untuk menggoreng
Continue reading “Pempek Model”

Pempek Isi Telur Puyuh

Bahan:
250 g ikan tenggiri, haluskan
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt garam
50 ml air es
125 g tepung tapioka
6 butir telur puyuh, rebus, kupas
air untuk merebus
minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:
150 g gula merah
5 buah cabai rawit merah, haluskan
1 sdm cuka masak
1 sdm bawang putih parut
1 sdt garam
300 ml air

Bahan pelengkap:
100 g mie telur, rebus hingga matang, angkat, tiriskan
1 buah mentimun, potong kotak kecil
1 sdm ebi, sangrai, haluskan
Continue reading “Pempek Isi Telur Puyuh”

Tumis Wortel Taoge Ikan Tengiri

Bahan:
150 g wortel, kupas potong korek api
150 g taoge, siangi
100 g ikan tengiri, potong dadu kecil
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris tipis
50 ml kaldu
1 sdt kecap asin
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
Continue reading “Tumis Wortel Taoge Ikan Tengiri”