Arem Arem Pedas Isi Oncom Ikan Tongkol

Bahan nasi:
250 g beras, cuci bersih
750 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun pandan, ikat
1 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:
100 g oncom, bakar sebentar, cincang kasar
100 g ikan tongkol, kukus, suwir halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
150 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
5 tangkai daun kemangi, siangi
cabai rawit hijau, untuk isi
minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 cm kencur
Continue reading “Arem Arem Pedas Isi Oncom Ikan Tongkol”

Ikan Tongkol Masak Kecap

Bahan:
1 ekor ikan tongkol ukuran sedang
1 buah tomat, potong-potong
1 buah cabai merah besar, iris tipis
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
4 sdm kecap manis
100 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
Continue reading “Ikan Tongkol Masak Kecap”

Panada (Manado)

Bahan biang:
75 g tepung terigu protein sedang
1 sdt ragi instan
50 ml santan hangat

Bahan kulit:
250 g tepung terigu protein tinggi
25 g gula pasir
1/4 sdt garam
1 butir telur
125 ml santan

Bahan isi:
250 g ikan tongkol
1 sdt air jeruk nipis
50 ml santan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 genggam daun kemangi, iris kasar
1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu kecil

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
2 butir kemiri sangrai
1 cm jahe

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Panada (Manado)”

Kue Lumpur Tabur Ikan Tongkol

Bahan:
75 g tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
175 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan isi:
125 g ikan tongkol, kukus, suwir-suwir
4 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus
1 batang seledri, cincang halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis
Continue reading “Kue Lumpur Tabur Ikan Tongkol”

Kue Cara Isi

Bahan:
150 g tepung terigu
2 butir telur
25 g gula pasir
1/2 sdt garam
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan isi:
250 g ikan tongkol, kukus, suwir-suwir
4 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis
2 buah cabai merah besar, iris serong tipis
Continue reading “Kue Cara Isi”

Kohu-kohu Mentah (Maluku)

Bahan ikan:
1 ekor ikan tongkol/tuna/cakalang
1/4 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
1/2 buah kelapa setengah tua, parut kasar
250 g mentimun, buang bijinya, potong dadu kecil
20 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
200 g tauge pendek
5 lonjor kacang panjang, potong 1/2 cm
1/2 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 buah cabai merah besar
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt terasi bakar
1/4 sdt garam
Continue reading “Kohu-kohu Mentah (Maluku)”