Kohu-kohu Mentah (Maluku)

Bahan ikan:
1 ekor ikan tongkol/tuna/cakalang
1/4 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
1/2 buah kelapa setengah tua, parut kasar
250 g mentimun, buang bijinya, potong dadu kecil
20 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
200 g tauge pendek
5 lonjor kacang panjang, potong 1/2 cm
1/2 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 buah cabai merah besar
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt terasi bakar
1/4 sdt garam
Continue reading »

Lemper Tuna

Bahan:
250 g beras ketan, rendam selama 2 jam
350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Bahan isi:
250 g ikan tuna, kukus, suwir
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
10 lembar daun kemangi
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
5 butir kemiri sangrai
1 sdt garam
Continue reading »

Spaghetti Saus Tuna

Bahan:
250 g spaghetti
1 liter air
1/4 sdt garam

Bahan saus:
250 g ikan tuna, cincang kasar
150 g jamur merang, belah dua
1 buah bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah besar, iris serong
1 buah cabai hijau besar, iris serong
2 sdm saus tomat
2 buah tomat, haluskan
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
100 ml kaldu
margarin untuk menumis
Continue reading »

Spaghetti Saus Seafood

Bahan:
250 gr spaghetti
1 liter air

Bahan saus:
250 g ikan tuna, cincang kasar
200 g udang, cincang kasar
200 ml susu cair
1 buah bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm saus tomat
2 buah tomat, seduh air panas, kupas kulitnya, haluskan
1 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur, kocok lepas
margarin untuk menumis

Bahan taburan:
50 g keju cheddar parut
1 sdt peterseli cincang
Continue reading »

Tumis Kacang Panjang Ikan Tuna Jagung Manis

Bahan:
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
1 buah jagung manis, pipil
1 buah tomat merah, potong-potong
100 g ikan tuna, goreng hingga berkulit, suwir-suwir
3 butir bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
1 buah cabai merah besar, iris serong
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
100 ml kaldu
minyak untuk menumis
Continue reading »

Tuna Pedas Saus Kecap

Bahan:
250 g ikan tuna, potong dadu
1 batang serai, memarkan
3 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
500 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1 buah tomat
Continue reading »

Stik Ikan Saus Bawang

Bahan:
4 potong fillet ikan tuna
2 sdm minyak zaitun
Bumbu:(campur jadi satu)
1 sdt garam
1/2 sdt cabai kering
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt seledri cincang
Saus:
1 sdm minyak zaitun
250 g tomat, kerat pangkalnya, rebus, angkat, kupas kulitnya, buang biji, cincang kasar
1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang halus
2 siung bawang putih, iris halus
3 butir bawang merah
1/2 sdt jahe segar, parut
3/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
Continue reading »