Pindang Telur Kecap

Bahan:
10 butir telur ayam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
8 sdm kecap manis
2 sdt kecap asin
2 sdt gula merah sisir
1 sdt garam
400 ml air
bawang merah goreng untuk taburan
air untuk merebus
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt merica bubuk
4 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan
Continue reading “Pindang Telur Kecap”

Sate Padang

Bahan:
250 g lidah sapi, rebus, potong 2×2 cm
100 g hati sapi, rebus, potong 2×2 cm
350 g daging sandung lamur
1 liter air
2 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
1 buah asam kandis
40 g tepung beras, larutkan dalam 50 ml air
2 sdm bawang merah goreng
20 buah tusuk sate

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
1 buah cabai merah keriting
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt jintan
2 buah kapulaga
5 cm kunyit, bakar
1 cm lengkuas
2 sdt garam
Continue reading “Sate Padang”

Telur Rebus Bumbu Kecap

Bahan:
5 butir telur, rebus, kupas
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
5 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1 sdt gula merah sisir
1/2 sdt garam
200 ml air
bawang merah goreng untuk taburan
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt merica bubuk
2 butir kemiri sangrai
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan
Continue reading “Telur Rebus Bumbu Kecap”

Anyang Ayam

Bahan:
1 ekor ayam kampung, bersihkan
1/2 butir kelapa, parut, sangrai, giling halus
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 cm lengkuas
1/2 sdm ketumbar sangrai, haluskan
5 buah cabai rawit merah
8 bawang merah, iris halus
1 sdt garam
air untuk merebus
arang untuk memanggang
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
2 buah cabai merah besar
1/2 sdt jintan
3 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt garam

Bumbu iris:
5 buah cabai rawit merah, iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
5 cm jahe, poong korek api
Continue reading “Anyang Ayam”

Sate Penthul

Bahan:
500 g daging ayam, haluskan
1 butir telur
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
stik es krim/tusuk sate
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kencur
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1/4 sdt merica bubuk
4 lembar daun jeruk purut

Bahan pencelup
1 butir telur, kocok lepas
Continue reading “Sate Penthul”

Gadon Tahu (Purwokerto)

Bahan:
150 g daging sapi cincang
250 g tahu, haluskan
100 ml santan kental
2 butir telur, kocok lepas
3 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 buah cabai merah besar, iris halus
3 lembar daun salam, potong-potong
15 buah cabai rawit merah
daun pisang
tusuk gigi

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
1 sdm gula merah sisir
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Continue reading “Gadon Tahu (Purwokerto)”

Ayam Lodho (Tulungagung)

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong-potong
300 ml santan kental
500 santan encer
1/2 sdt garam
10 cabe rawit merah
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 cm jahe
3 cm kencur
3 buah cabai merah besar
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1/2 sdt jintan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Continue reading “Ayam Lodho (Tulungagung)”

Nasi Kebuli

Bahan:
250 g daging kambing, potong dadu, cuci dengan air mengalir
125 ml air
375 g beras basmati, cuci bersih, tiriskan
300 ml santan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 bunga pekak
3 butir cengkih
3 butir kapulaga
1 batang kayu manis
1 sdm ghee/minyak samin
1 sdt butter
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1/4 sdt adas
2 cm jahe
1/2 butir pala
2 cm kunyit
1/2 sdt garam

Bahan taburan:
Bawang merah goreng
Kacang mede panggang
Kismis

Bahan pelengkap:
Acar timun
Potongan nanas
Continue reading “Nasi Kebuli”

Mie Aceh Daging Kambing

Bahan:
200 g daging kambing
1 lembar daun salam
750 ml air
300 g mie bulat, rebus hingga matang, tiriskan
2 siung bawang putih, iris tipis
2 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat, potong-potong
50 g tauge
50 g kol, iris tipis
1 sdm kecap manis
1/2 sdt cuka
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
300 ml kaldu sapi
1 batang daun bawang, potong-potong
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
2 cm kunyit bakar
1 butir kapulaga
1/4 sdt jintan
1/4 sdt merica butiran

Bahan acar mentimun:(aduk rata)
2 buah mentimun, buang bijinya, potong-potong
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt cuka

Bahan pelengkap:
100 g emping goreng
Continue reading “Mie Aceh Daging Kambing”

Lemper Isi Daging Sapi

Bahan:
200 g beras ketan
450 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1/4 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Bahan isi :
200 g daging sapi cincang
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
Continue reading “Lemper Isi Daging Sapi”