Salsa Tomat

Bahan:
10 buah tomat merah, cuci bersih
500 ml air
1 buah bawang bombai, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah, cincang halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus
3 buah cabai rawit, cincang halus
1 ikat daun ketumbar, cincang halus
1/2 sdt jintan bubuk
1 sdt oregano bubuk
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
3 sdm minyak sayur
1 buah jeruk nipis, peras airnya
Continue reading “Salsa Tomat”

Mie Goreng Aceh Daging Ayam

Bahan:
300 g mie bulat, seduh air panas, tiriskan
150 g fillet paha ayam, rebus, suwir-suwir
4 siung bawang putih, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat, potong-potong
50 g tauge
75 g kol, iris tipis
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt cuka
50 ml kaldu ayam
1 batang daun bawang, potong 1 cm
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
2 cm kunyit, bakar
1 butir kapulaga
3/4 sdt jintan

Bahan pelengkap:
emping goreng
acar mentimun
Continue reading “Mie Goreng Aceh Daging Ayam”

Mie Kuah Aceh

Bahan:
4 siung bawang putih, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
150 g daging sapi, potong dadu
250 g udang
1 ekor kepiting
750 ml kaldu sapi
1 batang daun bawang, potong-potong
1 sdt garam
1 lembar daun salam
50 g tauge
50 g kol, iris tipis
1 buah tomat, potong-potong
500 g mie kuning basah
1 sdm kecap manis
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1 butir kapulaga
2 cm kunyit bakar
1/4 sdt jintan
1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:
Acar mentimun
Bawang goreng
Continue reading “Mie Kuah Aceh”

Buntil Daun Pepaya

Bahan buntil:
2 ikat daun pepaya
500 ml air, untuk merebus

Bahan isi buntil:
1/2 butir kelapa, parut memanjang
50 g petai cina
25 g teri

Bumbu halus isi buntil:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 lembar daun jeruk purut
1 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa

Bahan kuah buntil:
250 ml santan kental
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 sdm gula merah sisir
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
minyak untuk menumis

Bumbu halus kuah buntil:
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1 cm kunyit
1 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan

tali untuk mengikat buntil
Continue reading “Buntil Daun Pepaya”

Sate Sapi Bumbu Kacang

Bahan:
500 g daging sapi has dalam, potong dadu
150 ml kecap manis
150 g kacang tanah kupas, sangrai, haluskan
2 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air)
5 sdm minyak goreng
tusuk sate

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 cm lengkuas
1/4 sdt jintan
2 sdt ketumbar
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
75 g gula merah, sisir
Continue reading “Sate Sapi Bumbu Kacang”

Donat Isi Ayam

Bahan donat:
500 g tepung terigu
1/2 sdm ragi instan
1 sdm gula pasir
1 sdt susu bubuk
2 kuning telur
225 ml air es
1/2 sdt garam
75 g margarin
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
250 g daging ayam giling
100 ml santan encer
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
2 butir kemiri
1/4 sdt jintan
Continue reading “Donat Isi Ayam”

Roti Goreng Isi Ayam

Bahan roti goreng:
250 g tepung terigu
1 sdt ragi instan
1 sdm gula pasir
1 sdt susu bubuk
1 kuning telur
125 ml air es
1/4 sdt garam
50 g mentega putih
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
250 g daging ayam giling
100 ml santan encer
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
2 butir kemiri
1/4 sdt jintan
Continue reading “Roti Goreng Isi Ayam”

Opor Tahu Tempe

Bahan:
4 potong tahu lombok, potong dadu
150 g tempe, potong dadu
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
1 sdt air asam jawa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1 cm kunyit
Continue reading “Opor Tahu Tempe”

Opor Telur

Bahan:
6 butir telur, rebus, kupas
500 ml santan dari 3/4 butir kelapa
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt asam jawa
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit
1/4 sdt jintan
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Continue reading “Opor Telur”

Opor Ayam

Bahan:
2 buah paha ayam, potong-potong
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit
1/4 sdt jintan
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Continue reading “Opor Ayam”