Jukut Undis (Bali)

Bahan:
100 g kacang hitam/undis
100 g daging sapi has dalam
5 butir bawang merah, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang kasar
3 buah cabai rawit merah, cincang kasar
2 batang serai, ambil putihnya, cincang kasar
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1/4 sdt garam
1/4 sdt terasi bakar
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
Continue reading “Jukut Undis (Bali)”

Udang Masak Kacang Hitam

Bahan:
400 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
75 g kacang hitam, rebus hingga lunak, tiriskan
250 g egg tofu, potong 1 cm, goreng hingga berkulit
75 g jamur kuping segar, potong 1 cm
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
1 sdt jahe cincang
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
minyak untuk menumis

Bahan saus:
400 ml kaldu
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Continue reading “Udang Masak Kacang Hitam”

Tahu Kacang Hitam Masak Kecap

Bahan:
500 g tahu, potong dadu, goreng hingga berkulit
75 g kacang hitam, rendam semalaman, rebus hingga lunak
2 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
3 sdm kecap manis
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
150 ml kaldu
minyak wijen untuk menumis
Continue reading “Tahu Kacang Hitam Masak Kecap”