Sayur Bobor Daun Lembayung

Bahan:
2 ikat daun lembayung, siangi
5 lonjor kacang panjang, potong 1 cm
1 buah wortel, potong bulat tebal 1/2 cm
1 sdm ebi, seduh, sangrai
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm garam
1 sdt gula merah sisir
1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar
3 cm kencur
Continue reading “Sayur Bobor Daun Lembayung”

Sayur Bobor Daun Kacang Panjang

Bahan:
2 ikat daun kacang panjang, siangi
6 lonjor kacang panjang, potong 1 cm
1 buah wortel, potong bulat tebal 1/2 cm
1 sdm rebon, seduh, sangrai
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm garam
1 sdt gula merah sisir
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar
3 cm kencur
Continue reading “Sayur Bobor Daun Kacang Panjang”

Pepaya Muda Masak Kecap

Bahan:
400 g pepaya muda, dipotong-potong
100 g daging tetelan
4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt asam jawa
1 liter santan dari 1 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri sangrai
1 cm kunyit bakar
1/2 sdt terasi bakar
Continue reading “Pepaya Muda Masak Kecap”

Serombotan (Bali)

Bahan::
2 ikat kangkung, siangi
2 ikat bayam, siangi
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
75 g tauge
2 buah terong bulat, potong-potong
50 g kacang merah, rebus matang
air untuk merebus

Bahan bumbu kelapa:
200 g kelapa parut, sangrai
1 sdt air jeruk limau
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Bahan sambal limau:
50 g kacang tanah, goreng, haluskan
1 sdt air jeruk limau
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
100 ml air matang

Bumbu halus:
4 siung bawang putih rebus
4 buah cabai merah besar rebus
4 buah cabai rawit merah rebus
1 sdt terasi bakar
1 cm kencur
Continue reading “Serombotan (Bali)”

Tumis Kacang Panjang Tauge Teri

Bahan:
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
100 g tauge, siangi
100 g teri medan
1 buah cabai merah besar, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
100 ml air
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
Continue reading “Tumis Kacang Panjang Tauge Teri”

Ancah Sayur (Kalimantan Selatan)

Bahan:
2 ekor ikan gabus
1/2 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
1 ikat kangkung, siangi, rebus, tiriskan
5 lonjor kacang panjang, potong 1 cm, rebus, tiriskan
400 g nangka muda, cincang kasar, rebus, tiriskan
100 g tauge, siangi, seduh air mendidih, tiriskan
750 ml santan
1/2 sdt kari bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
2 butir kemiri sangrai
Continue reading “Ancah Sayur (Kalimantan Selatan)”

Mie Pecel

Bahan:
100 g mie telur, rebus hingga matang, tiriskan
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm, rebus, tiriskan
100 g tauge, seduh air panas, tiriskan
1 ikat kangkung, siangi, rebus, tiriskan
5 lembar kol/kubis, rebus, tiriskan, potong-potong
1 butir telur, rebus, kupas, potong-potong

Bahan ayam suwir:
1 buah paha ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bumbu Pecel:
200 g kacang tanah goreng
3 siung bawang putih, goreng
3 buah cabai merah keriting, goreng
2 buah cabai rawit merah, rebus
4 cm kencur
50 g gula merah
1 sdt garam
1 sdt air asam jawa
200 ml air panas
Continue reading “Mie Pecel”

Rujak Cingur (Surabaya)

Bahan:
1 ikat kangkung akar, siangi
100 g tauge, siangi, seduh air panas, tiriskan
5 lembar kol/kubis
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
150 g nanas
150 g mentimun
150 g bengkuang
150 g mangga muda
150 g kedondong
150 g tempe, potong-potong, goreng hingga matang, tiriskan
150 g tahu putih, goreng hingga berkulit, tiriskan
500 g cingur sapi (tulang rawan hidung sapi), rebus
air untuk mencuci dan merebus

Bumbu rujak cingur:
3 buah pisang batu, kupas, iris tipis
6 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
50 g kacang tanah, goreng
50 g gula merah, sisir
3 sdm air asam jawa
4 sdm petis udang
100 ml air matang

Bahan pelengkap:
Lontong
Kerupuk udang
Continue reading “Rujak Cingur (Surabaya)”

Gulai Ayam Rebung

Bahan:
200 g rebung, potong korek api
4 buah paha ayam
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
200 ml santan
200 ml air
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas
5 buah belimbing wuluh, potong-potong
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 buah cabai merah besar
1 cm jahe
2 cm kunyit
Continue reading “Gulai Ayam Rebung”

Daging Kacang Panjang Serani

Bahan:
250 g daging sandung lamur
2 liter air, untuk merebus
3 sdt garam
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
10 lonjor kacang panjang, potong-potong
4 buah belimbing sayur, potong-potong
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm kunyit bakar
3 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
Continue reading “Daging Kacang Panjang Serani”