Mie Kangkung Sambal Pecel

Bahan:
150 g mie telur, rebus hingga matang, tiriskan
1 ikat kangkung, siangi daunnya, cuci bersih
100 g tauge, siangi, seduh air panas, tiriskan
1 siung bawang putih
200 ml kaldu
1/2 sdt garam
minyak untuk menumis

Bahan sambal pecel:
200 g kacang tanah, goreng
3 siung bawang putih, goreng
3 buah cabai merah keriting, goreng
3 buah cabai rawit, rebus
4 cm kencur
50 g gula merah sisir
1 sdt garam
1 sdt air asam jawa
200 ml air panas
Continue reading “Mie Kangkung Sambal Pecel”

Tumis Kangkung Udang

Bahan:
2 ikat kangkung akar, siangi, cuci bersih
350 g udang ukuran sedang, bersihkan, sisakan ekornya
3 butir bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
100 ml kaldu
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis
Continue reading “Tumis Kangkung Udang”

Serombotan (Bali)

Bahan::
2 ikat kangkung, siangi
2 ikat bayam, siangi
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
75 g tauge
2 buah terong bulat, potong-potong
50 g kacang merah, rebus matang
air untuk merebus

Bahan bumbu kelapa:
200 g kelapa parut, sangrai
1 sdt air jeruk limau
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Bahan sambal limau:
50 g kacang tanah, goreng, haluskan
1 sdt air jeruk limau
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
100 ml air matang

Bumbu halus:
4 siung bawang putih rebus
4 buah cabai merah besar rebus
4 buah cabai rawit merah rebus
1 sdt terasi bakar
1 cm kencur
Continue reading “Serombotan (Bali)”

Lomie Kangkung Jamur

Bahan:
200 g mie bulat
300 ml air
1 sdm minyak goreng
1 ikat kangkung, siangi, seduh air panas, tiriskan
100 g tahu, potong dadu kecil, goreng hingga berkulit
1 buah jamur shiitake/hioko, iris tipis
10 buah jamur kancing, potong-potong
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt saus tiram
1 sdt kecap asin
1 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1 liter air
1 butir telur
minyak untuk menumis
Continue reading “Lomie Kangkung Jamur”

Tumis Kangkung Saus Tiram

Bahan:
3 ikat kangkung akar, siangi, cuci bersih
1/4 buah bawang bombai, iris memanjang
1 siung bawang putih, cincang kasar
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris memanjang
1 sdm saus tiram
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis
Continue reading “Tumis Kangkung Saus Tiram”

Ancah Sayur (Kalimantan Selatan)

Bahan:
2 ekor ikan gabus
1/2 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
1 ikat kangkung, siangi, rebus, tiriskan
5 lonjor kacang panjang, potong 1 cm, rebus, tiriskan
400 g nangka muda, cincang kasar, rebus, tiriskan
100 g tauge, siangi, seduh air mendidih, tiriskan
750 ml santan
1/2 sdt kari bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
2 butir kemiri sangrai
Continue reading “Ancah Sayur (Kalimantan Selatan)”

Tumis Kangkung Ebi

Bahan:
2 ikat kangkung akar/kangkung lombok, siangi, cuci bersih
2 sdm ebi, rendam air panas, cincang kasar
4 butir bawang merah, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 buah cabai merah besar, iris serong
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
100 ml air
minyak untuk menumis
Continue reading “Tumis Kangkung Ebi”

Mie Pecel

Bahan:
100 g mie telur, rebus hingga matang, tiriskan
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm, rebus, tiriskan
100 g tauge, seduh air panas, tiriskan
1 ikat kangkung, siangi, rebus, tiriskan
5 lembar kol/kubis, rebus, tiriskan, potong-potong
1 butir telur, rebus, kupas, potong-potong

Bahan ayam suwir:
1 buah paha ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bumbu Pecel:
200 g kacang tanah goreng
3 siung bawang putih, goreng
3 buah cabai merah keriting, goreng
2 buah cabai rawit merah, rebus
4 cm kencur
50 g gula merah
1 sdt garam
1 sdt air asam jawa
200 ml air panas
Continue reading “Mie Pecel”

Rujak Cingur (Surabaya)

Bahan:
1 ikat kangkung akar, siangi
100 g tauge, siangi, seduh air panas, tiriskan
5 lembar kol/kubis
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
150 g nanas
150 g mentimun
150 g bengkuang
150 g mangga muda
150 g kedondong
150 g tempe, potong-potong, goreng hingga matang, tiriskan
150 g tahu putih, goreng hingga berkulit, tiriskan
500 g cingur sapi (tulang rawan hidung sapi), rebus
air untuk mencuci dan merebus

Bumbu rujak cingur:
3 buah pisang batu, kupas, iris tipis
6 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
50 g kacang tanah, goreng
50 g gula merah, sisir
3 sdm air asam jawa
4 sdm petis udang
100 ml air matang

Bahan pelengkap:
Lontong
Kerupuk udang
Continue reading “Rujak Cingur (Surabaya)”

Tumis Kangkung Tauco

Bahan:
500 g kangkung akar, siangi, cuci bersih
4 butir bawang merah, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang kasar
2 sdm tauco
200 ml air
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
Continue reading “Tumis Kangkung Tauco”