Rujak Gobet

Bahan:
4 buah kedondong, kupas, cuci bersih, serut kasar
1 buah mentimun, kupas, cuci bersih, serut kasar
1 buah bengkuang, kupas, cuci bersih, serut kasar
2 buah pisang batu, serut kasar
300 g ubi jalar merah, kupas, cuci bersih, serut kasar
2 buah mangga muda/mangga mengkal, kupas, cuci bersih, serut kasar
8 buah jambu air, cuci bersih, serut kasar
250 g daging buah nanas, cincang kasar
250 g daging buah jeruk bali, suwir-suwir

Bahan kuah bumbu:
1 liter air
2 sdt asam jawa
300 g gula merah, sisir
100 g gula pasir
1 sdt garam

Bumbu halus:
6 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit
1 sdt terasi bakar
Continue reading “Rujak Gobet”

Rujak Cingur (Surabaya)

Bahan:
1 ikat kangkung akar, siangi
100 g tauge, siangi, seduh air panas, tiriskan
5 lembar kol/kubis
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
150 g nanas
150 g mentimun
150 g bengkuang
150 g mangga muda
150 g kedondong
150 g tempe, potong-potong, goreng hingga matang, tiriskan
150 g tahu putih, goreng hingga berkulit, tiriskan
500 g cingur sapi (tulang rawan hidung sapi), rebus
air untuk mencuci dan merebus

Bumbu rujak cingur:
3 buah pisang batu, kupas, iris tipis
6 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
50 g kacang tanah, goreng
50 g gula merah, sisir
3 sdm air asam jawa
4 sdm petis udang
100 ml air matang

Bahan pelengkap:
Lontong
Kerupuk udang
Continue reading “Rujak Cingur (Surabaya)”

Rujak Kuah Pindang (Bali)

Bahan:
1 buah bengkuang, kupas, cuci bersih
250 g pepaya mengkal, cuci bersih
3 buah kedondong, cuci bersih
1 buah mangga mengkal, cuci bersih
6 buah jambu air, cuci bersih
2 buah belimbing, cuci bersih

Bahan kuah:
1 buah kepala ikan tongkol
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
750 ml air

Bumbu halus:
4 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
100 g gula merah
Continue reading “Rujak Kuah Pindang (Bali)”

Rujak Petis

Bahan:
100 g nanas
100 g kedondong
100 g mentimun
1 ikat kangkung, siangi
100 g tauge, siangi, seduh air panas, tiriskan
5 lembar kol/kubis, potong-potong
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
150 g tahu, potong-potong, goreng hingga berkulit, tiriskan
150 g tempe, potong-potong, goreng hingga matang, tiriskan
100 ml air matang
air untuk mencuci dan merebus

Bumbu halus:
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit
1/2 sdt terasi bakar
4 sdt gula merah sisir
1/2 sdt garam
1 sdm air asam jawa
4 cm kencur
2 siung bawang putih
50 g kacang tanah goreng
2 sdm petis udang

Bahan pelengkap:
lontong
emping goreng
kerupuk udang
Continue reading “Rujak Petis”