Brongkos Daging

Bahan:
500 g daging sapi, rebus hingga empuk
200 g kacang tolo, rebus hingga empuk
10 potong tahu, goreng hingga berkulit
10 buah cabai rawit merah utuh4 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas
4 lembar daun salam
500 ml air
400 ml santan kental
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
1 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 buah keluwak/keluwek, ambil daging buah, rendam
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
3 cm jahe
5 butir kemiri
Continue reading “Brongkos Daging”

Telur Bumbu Rawon

Bahan:
15 butir telur
750 ml kaldu
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah keluak, seduh air panas
1 cm kunyit
2 butir kemiri

Bahan pelengkap:
Tauge pendek
Sambal terasi
Kerupuk udang
Continue reading “Telur Bumbu Rawon”

Rawon Ayam

Bahan:
1 buah paha ayam, bagi dua
10 buah buncis, potong 3 cm
1 buah labu siam ukuran kecil, potong dadu
1 buah daun bawang, potong 1 cm
3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1,5 liter air
minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
100 g taoge pendek
sambal terasi
kerupuk udang

Bumbu halus:
5 butir keluwek, kupas, rendam air panas
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdt ketumbar, sangrai
2 cm kunyit, bakar, kupas
1/2 sdt merica bubuk
2 cm jahe
garam secukupnya
Continue reading “Rawon Ayam”