Gulai Tahu

Bahan:
500 g tahu bertekstur halus, potong-potong
10 lembar daun mangkokan
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
15 lembar daun ruku-ruku

Bumbu halus:
2 sdm cabai giling
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam
2 butir kemiri sangrai
Continue reading “Gulai Tahu”

Gulai Otak Sapi

Bahan:
400 g otak sapi
10 lembar daun mangkokan
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
15 lembar daun ruku-ruku

Bumbu halus:
2 sdm cabai giling
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam
2 butir kemiri sangrai
Continue reading “Gulai Otak Sapi”

Rendang Jamur Krispi

Bahan:
250 g jamur tiram, potong-potong
1 liter santan encer
500 ml santan kental
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun kunyit, ikat
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 buah asam kandis
2 sdt garam
2 sdt gula merah

Bahan pencelup:(aduk rata)
400 g tepung terigu
2 sdt garam
600 ml air

Bahan pelapis:(aduk rata)
450 g tepung terigu
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk

Bumbu halus:
15 buah cabe merah keriting
5 buah cabe merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt ketumbar

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Rendang Jamur Krispi”

Abon Ayam Daun Jeruk

Bahan:
500 g daging dada ayam
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
2 batang serai, memarkan
50 ml santan kental
1 sdt garam
1 liter air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 butir kemiri
1 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt garam
50 g gula merah sisir
Continue reading “Abon Ayam Daun Jeruk”

Bakwan Udang Sayur

Bahan:
175 g tepung terigu
25 g tepung beras
150 g udang kupas, cincang kasar
5 lembar kol, iris halus
1 buah wortel, potong korek api
1 buah jagung manis, pipil
25 g tauge, siangi
1 batang daun bawang, iris halus
1 tangkai seledri, iris halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang kasar
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 butir telur

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

minyak untuk menggoreng
Continue reading “Bakwan Udang Sayur”

Ayam Goreng Bumbu Rempah

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 10 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm garam
500 ml air kelapa
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, ambil putihnya
3 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar sangrai
Continue reading “Ayam Goreng Bumbu Rempah”

Pindang Telur Kecap

Bahan:
10 butir telur ayam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
8 sdm kecap manis
2 sdt kecap asin
2 sdt gula merah sisir
1 sdt garam
400 ml air
bawang merah goreng untuk taburan
air untuk merebus
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt merica bubuk
4 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan
Continue reading “Pindang Telur Kecap”

Tumis Selada Air Tabur Udang Goreng

Bahan:
2 ikat selada air
100 g udang ukuran kecil
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
Continue reading “Tumis Selada Air Tabur Udang Goreng”

Gangsa (Kalimantan Selatan)

Bahan:
250 g daging sengkel
500 ml air
2 buah cabai merah besar, iris serong
1 sdt air asam
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar sangrai
2 butir kemiri sangrai
1 cm kunyit bakar
2 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
Continue reading “Gangsa (Kalimantan Selatan)”

Abon Ayam Pedas

Bahan:
500 g daging ayam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
300 ml santan kental
air untuk merebus daging ayam
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai
1 sdt garam
1 sdm gula merah
Continue reading “Abon Ayam Pedas”