Serombotan (Bali)

Bahan::
2 ikat kangkung, siangi
2 ikat bayam, siangi
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
75 g tauge
2 buah terong bulat, potong-potong
50 g kacang merah, rebus matang
air untuk merebus

Bahan bumbu kelapa:
200 g kelapa parut, sangrai
1 sdt air jeruk limau
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Bahan sambal limau:
50 g kacang tanah, goreng, haluskan
1 sdt air jeruk limau
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
100 ml air matang

Bumbu halus:
4 siung bawang putih rebus
4 buah cabai merah besar rebus
4 buah cabai rawit merah rebus
1 sdt terasi bakar
1 cm kencur
Continue reading “Serombotan (Bali)”

Kue Gambir (Bali)

Bahan kulit:
200 g tepung ketan hitam
1/4 sdt garam
175 ml santan kental hangat dari 1/4 butir kelapa
15 lembar daun bambu yang lebar untuk membungkus
tali kasur untuk mengikat

Bahan isi:
250 g kelapa parut
75 g gula merah, sisir halus
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat
50 ml air
Continue reading “Kue Gambir (Bali)”

Jukut Undis (Bali)

Bahan:
100 g kacang hitam/undis
100 g daging sapi has dalam
5 butir bawang merah, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang kasar
3 buah cabai rawit merah, cincang kasar
2 batang serai, ambil putihnya, cincang kasar
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1/4 sdt garam
1/4 sdt terasi bakar
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
Continue reading “Jukut Undis (Bali)”

Sambal Matah (Bali)

Bahan:
8 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
10 buah cabai rawit merah, cincang halus
1/2 sdt terasi bakar
2 lembar daun jeruk, iris halus
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdm jeruk nipis
5 sdm minyak goreng panas
Continue reading “Sambal Matah (Bali)”

Bubur Injin

Bahan:
150 g beras ketan hitam, rendam semalaman
100 g beras ketan putih, rendam semalaman
2 lembar daun pandan, ikat
2 liter air

Bahan sirup gula merah:
250 g gula merah, sisir halus
200 ml air
1 lembar daun pandan, ikat
1/4 sdt garam

Bahan saus santan:
100 ml santan kental
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
Continue reading “Bubur Injin”

Jaja Batun Bedil

Bahan :
100 g tepung ketan
25 g tepung tapioka
1/4 sdt garam
75 ml air hangat
air untuk merebus

Bahan kuah :
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
250 g gula merah
2 lembar daun pandan, ikat
1/4 sdt garam
2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Bahan taburan:
250 g kelapa parut
1/4 sdt garam
Continue reading “Jaja Batun Bedil”

Tumis Gondo

Bahan:
2 ikat gondo, cuci bersih, potong-potong
1 liter air
2 sdm minyak sayur, untuk menumis

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 cm kencur
1 buah cabai merah besar, buang bijinya
1 buah cabai merah keriting
2 buah kemiri
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt terasi
1/4 sdt gula pasir
Continue reading “Tumis Gondo”

Bubur Mengguh (Bali)

Bahan:
300 g beras, cuci bersih
2 potong paha ayam, cuci bersih
2 liter air
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm, rebus hingga matang, tiriskan
100 g serundeng ayam
100 g kacang tanah, goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 sdt kunyit bubuk
3 buah kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk
Continue reading “Bubur Mengguh (Bali)”