Getuk Goreng Nangka

Bahan:
2 kg singkong
1 kg gula pasir
250 g nangka, haluskan
250 g nangka, cincang halus
1 sdm vanili bubuk
1 sdm garam
2 butir kelapa, parut

Bahan pelapis:(aduk rata)
250 g tepung beras
50 g tepung terigu
1 sdt garam
250 ml air

minyak untuk menggoreng
Continue reading “Getuk Goreng Nangka”

Kue Sumping (Bali)

Bahan:
200 g tepung beras
250 ml santan
100 g gula pasir
1 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
2 lembar daun pandan
3 buah pisang kepok yang matang, potong-potong
100 g daging buah nangka, cincang kasar
daun pisang untuk membungkus
Continue reading “Kue Sumping (Bali)”

Garo Bunga Pepaya (Sulawesi Utara)

Bahan:
150 g bunga pepaya
500 ml air
1/4 sdt soda kue
1 batang serai, ambil putihnya, iris halus
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
1 lembar daun pandan, iris halus
1 lembar daun kunyit, iris halus
1 cm jahe, iris
25 gr daun melinjo
50 g ikan cakalang fufu, suwir-suwir
1 sdt garam
1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
2 tangkai kemangi, petiki
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit hijau
Continue reading “Garo Bunga Pepaya (Sulawesi Utara)”

Bika Jawa Pona Tabur Kelapa Kismis

Bahan:
100 g tepung beras
300 g labu kuning kukus, haluskan
100 g gula pasir
2 butir telur, kocok lepas
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 g tepung terigu
1/2 sdt garam
100 g kelapa muda, keruk panjang
25 g kismis, cincang kasar

Bahan taburan:
100 g kelapa muda, keruk panjang
25 g kismis, cincang kasar
Continue reading “Bika Jawa Pona Tabur Kelapa Kismis”

Jadah Tempe Bacem (Kaliurang)

Bahan jadah:
500 g beras ketan, rendam selama 2 jam
200 ml santan encer
250 g kelapa parut
1 sdt garam

Bahan tempe bace:
750 g tempe, potong ukuran 4×6 cm
4 lembar daun salam
4 cm lengkuas
1 liter air kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
150 g gula merah, cincang kasar
50 g asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas
2 sdt garam

Bahan pelengkap:
cabai rawit hijau
Continue reading “Jadah Tempe Bacem (Kaliurang)”

Jukut Undis (Bali)

Bahan:
100 g kacang hitam/undis
100 g daging sapi has dalam
5 butir bawang merah, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang kasar
3 buah cabai rawit merah, cincang kasar
2 batang serai, ambil putihnya, cincang kasar
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1/4 sdt garam
1/4 sdt terasi bakar
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
Continue reading “Jukut Undis (Bali)”

Bika Jawa Pona Ubi Jalar

Bahan:
100 g tepung terigu
75 g tepung beras
250 g ubi jalar, kukus, haluskan
75 g gula pasir halus
1/4 sdt garam
2 butir telur, dikocok lepas
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan)
50 g kenari, cincang kasar
Continue reading “Bika Jawa Pona Ubi Jalar”

Trancam

Bahan:
250 g kelapa parut
5 lonjor kacang panjang, iris halus
1 buah mentimun, cincang kasar
100 g tauge, seduh dengan air panas
25 g petai cina
1 ikat daun kemangi, petiki daunnya

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit
2 butir kemiri sangrai
1 cm kencur
1/4 sdt garam
1 sdt gula merah
2 lembar daun jeruk
Continue reading “Trancam”

Daging Bacem

Bahan:
500 g daging sengkel, potong tebal 1 cm
2 cm jahe, cincang halus
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 sdt air asam jawa, dari 1/2 sdt asam dan 1 sdm air
500 ml air kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
2 sdm gula merah sisir
Continue reading “Daging Bacem”