Pempek Palembang

Bahan I:
50 g tepung terigu
2 sdm garam
2 sdt gula pasir
4 siung bawang putih, haluskan
200 ml air
2 sdm minyak goreng

Bahan II:
1 kg fillet ikan tenggiri, haluskan
200 ml air
2 butir telur

Bahan III:
750 g tepung sagu tani

Bahan kuah cuko:
200 g gula merah
750 ml air
1/2 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1 buah cabai merah
4 siung bawang putih
2 sdm ebi, rendam air panas

Bahan lainnya:
air, untuk merebus
minyak goreng, untuk menggoreng
tahu, keruk bagian tengahnya
telur, untuk isian pempek kapal selam

Bahan pelengkap:
200 g mie kuning, rebus hingga matang, tiriskan
1 buah mentimun, potong kotak kecil-kecil
ebi sangrai yang dihaluskan
sambal cabai rawit
Continue reading “Pempek Palembang”

Kue Gandus Khas Palembang

Bahan:
500 g tepung beras
1/2 sdt garam
1.750 ml santan dari 2 butir kelapa

Bahan bumbu:
50 g ebi, seduh air panas, goreng
5 butir bawang merah, iris tipis, goreng
2 batang seledri, cincang halus, goreng
Continue reading “Kue Gandus Khas Palembang”

Pempek Adaan

Bahan:
250 g ikan tengiri, haluskan
50 ml air es
1 butir telur
1 sdt bawang putih parut
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
75 g tepung tapioka
1 batang daun bawang, iris tipis
minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:
500 ml air
200 g gula merah
8 buah cabai rawit merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm ebi, haluskan
1 sdt garam
1 sdm cuka masak

Bahan pelengkap:
1 buah mentimun, potong dadu kecil
Continue reading “Pempek Adaan”

Pempek Model

Bahan pempek:
200 ml air
1 sdm tepung terigu
1 sdm bawang putih parut
200 g ikan tenggiri, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
200 g tepung tapioka
50 g tepung tapioka, untuk taburan

Bahan isi:
200 g tahu putih, potong menjadi 8 bagian

Bahan kuah:
2 liter kaldu sapi
1 sdm kaldu sapi bubuk
2 sdm bawang putih goreng, haluskan
2 sdt kecap asin
2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 batang daun bawang, iris tipis

Bahan Pelengkap:
50 g soun, seduh air panas, angkat, tiriskan
1 buah mentimun, buang bijinya, potong dadu kecil
2 sdm bawang goreng
2 sdm seledri cincang

1 liter air, untuk merebus
1 liter minyak goreng, untuk menggoreng
Continue reading “Pempek Model”