Ulukuteuk (Sunda)

Bahan:
2 papan oncom, hancurkan
100 g leunca
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
100 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
1 buah tomat
2 cm kencur
Continue reading “Ulukuteuk (Sunda)”

Tumis Oncom Leunca

Bahan:
300 g oncom, hancurkan
150 g leunca
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang daun bawang, potong-potong
1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
300 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
3 cm kencur
Continue reading “Tumis Oncom Leunca”

Ayam Goreng Sambal Dadak

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
750 ml air
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit bakar
1 cm jahe
1 sdt garam

Bahan sambal:
5 butir bawang merah
10 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
1 buah tomat
1 sdt garam
2 sdt gula merah
1 sdt air jeruk limau

Bahan pelengkap:
potongan mentimun
daun kemangi
leunca
Continue reading “Ayam Goreng Sambal Dadak”

Ulukuteuk Cabai Hijau

Bahan:
250 g oncom, potong dadu
75 g leunca
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
100 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 batang daun bawang, potong 1 cm
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai hijau besar
4 buah cabai hijau keriting
1 buah tomat merah
2 cm kencur
Continue reading “Ulukuteuk Cabai Hijau”