Tahu Walik Ayam

Bahan:
15 buah tahu sumedang
150 g daging ayam, potong-potong
1 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
1 batang daun bawang, iris tipis
100 g tepung tapioka
100 g tepung terigu
1/4 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
es batu
minyak untuk menggoreng
Continue reading “Tahu Walik Ayam”

Lumpia Semarang

Bahan kulit:
150 g tepung terigu
400 ml air
2 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
1 sdm minyak goreng

Bahan isi:
300 g udang, cincang kasar
75 g daging ayam, cincang
1 butir telur, buat dadar tipis, iris halus
1 sdm ebi, rendam air panas, haluskan
400 g rebung, potong korek api
75 g wortel, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 ml air

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ebi, rendam air panas

Bahan saus:
600 ml air
75 g gula merah
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm kecap asin
1 sdm ebi, rendam air panas, haluskan
1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
1/2 sdt garam

minyak untuk mengoles, menumis, dan menggoreng
Continue reading “Lumpia Semarang”

Sate Padang

Bahan:
250 g lidah sapi, rebus, potong 2×2 cm
100 g hati sapi, rebus, potong 2×2 cm
350 g daging sandung lamur
1 liter air
2 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
1 buah asam kandis
40 g tepung beras, larutkan dalam 50 ml air
2 sdm bawang merah goreng
20 buah tusuk sate

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
1 buah cabai merah keriting
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt jintan
2 buah kapulaga
5 cm kunyit, bakar
1 cm lengkuas
2 sdt garam
Continue reading “Sate Padang”

Mie Goreng Cakalang

Bahan:
500 g mie besar, seduh, tiriskan
150 g ikan cakalang asap, suwir-suwir
100 g tauge, siangi, cuci bersih
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
Continue reading “Mie Goreng Cakalang”

Panada (Manado)

Bahan biang:
75 g tepung terigu protein sedang
1 sdt ragi instan
50 ml santan hangat

Bahan kulit:
250 g tepung terigu protein tinggi
25 g gula pasir
1/4 sdt garam
1 butir telur
125 ml santan

Bahan isi:
250 g ikan tongkol
1 sdt air jeruk nipis
50 ml santan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 genggam daun kemangi, iris kasar
1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu kecil

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
2 butir kemiri sangrai
1 cm jahe

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Panada (Manado)”

Jadah Tempe Bacem (Kaliurang)

Bahan jadah:
500 g beras ketan, rendam selama 2 jam
200 ml santan encer
250 g kelapa parut
1 sdt garam

Bahan tempe bace:
750 g tempe, potong ukuran 4×6 cm
4 lembar daun salam
4 cm lengkuas
1 liter air kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
150 g gula merah, cincang kasar
50 g asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas
2 sdt garam

Bahan pelengkap:
cabai rawit hijau
Continue reading “Jadah Tempe Bacem (Kaliurang)”

Tahu Aci Khas Tegal

Bahan:
10 buah tahu kotak kuning, potong diagonal, keruk bagian tengahnya

Bahan isi:
150 g tepung sagu
150 ml air mendidih
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan pelengkap:
cabai rawit
sambal kecap
Continue reading “Tahu Aci Khas Tegal”

Cilok Keju

Bahan:
150 g tepung tapioka
75 g tepung terigu
1/4 sdt bawang putih bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
1 batang seledri, cincang halus
200 ml air panas
200 g keju cheddar, potong dadu
saus sambal
air untuk merebus
Continue reading “Cilok Keju”

Tahu Kemul

Bahan:
500 g tahu, potong-potong
minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
100 g tepung terigu
25 g tepung beras
25 g tepung kanji
150 ml santan
1 ikat kucai, iris halus

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
2 cm kunyit
5 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
Continue reading “Tahu Kemul”