Daging Bacem

Bahan:
500 g daging sengkel, potong tebal 1 cm
2 cm jahe, cincang halus
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 sdt air asam jawa, dari 1/2 sdt asam dan 1 sdm air
500 ml air kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
2 sdm gula merah sisir
Continue reading “Daging Bacem”

Ikan Gurame Goreng Sambal Terasi

Bahan:
1 ekor ikan gurame ukuran sedang, bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu halus:
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/4 sdt garam

Bahan sambal terasi:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 cabai rawit merah
10 cabai merah keriting
1 sdt terasi bakar
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Ikan Gurame Goreng Sambal Terasi”

Buntil Daun Singkong

Bahan buntil:
4 ikat daun singkong, pilih yang muda, cuci bersih
1 liter air, untuk merebus

Bahan isi buntil:
1 butir kelapa, parut memanjang
100 g petai cina
50 g teri

Bumbu halus isi buntil:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
3 lembar daun jeruk purut
2 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa

Bahan kuah buntil:
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
2 sdm gula merah sisir
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
500 ml santan kental
minyak untuk menumis

Bumbu halus kuah buntil:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
5 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan

tali untuk mengikat buntil
Continue reading “Buntil Daun Singkong”