Anyang Pakis

Bahan:
500 g daun pakis muda, cuci bersih
150 g tauge, siangi
5 butir bawang merah, iris tipis
1/2 butir kelapa, parut, sangrai, haluskan
air untuk merebus
air panas untuk menyeduh

Bumbu halus:
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
5 buah cabai merah besar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 cm jahe
1/4 sdt garam
Continue reading “Anyang Pakis”

Pindang Serani

Bahan:
2 ekor ikan bandeng, bersihkan, masing-masing potong menjadi 3 bagian
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
10 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas
2 cm jahe, memarkan
4 cm kunyit bakar, memarkan
2 buah tomat, potong-potong
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 liter air
Continue reading “Pindang Serani”

Gangsa (Kalimantan Selatan)

Bahan:
250 g daging sengkel
500 ml air
2 buah cabai merah besar, iris serong
1 sdt air asam
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar sangrai
2 butir kemiri sangrai
1 cm kunyit bakar
2 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
Continue reading “Gangsa (Kalimantan Selatan)”

Nasi Tutug Oncom (Sunda)

Bahan:
750 g nasi putih panas
300 g oncom, panggang

Bahan bumbu:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
6 cm kencur
1 sdt garam

Bahan pelengkap:
daun kemangi
potongan mentimun
ikan asin goreng
ayam goreng
tempe goreng
tahu goreng
sambal dadak
Continue reading “Nasi Tutug Oncom (Sunda)”

Ulukuteuk (Sunda)

Bahan:
2 papan oncom, hancurkan
100 g leunca
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
100 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
1 buah tomat
2 cm kencur
Continue reading “Ulukuteuk (Sunda)”

Brongkos Daging

Bahan:
500 g daging sapi, rebus hingga empuk
200 g kacang tolo, rebus hingga empuk
10 potong tahu, goreng hingga berkulit
10 buah cabai rawit merah utuh4 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas
4 lembar daun salam
500 ml air
400 ml santan kental
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
1 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 buah keluwak/keluwek, ambil daging buah, rendam
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
3 cm jahe
5 butir kemiri
Continue reading “Brongkos Daging”

Sate Ayam Madura

Bahan:
500 g daging paha ayam
15 buah tusuk sate
4 sdm kecap manis
2 sdt minyak goreng

Bahan saus kacang:
250 g kacang tanah kulit goreng
3 buah cabai merah keriting rebus
4 butir kemiri sangrai
4 sdm gula merah sisir
1/2 sdm garam
600 ml air

Bahan pelengkap:
3 buah lontong, potong-potong
3 sdm kecap manis
3 buah jeruk limau, potong-potong
2 sdm irisan bawang merah

Bahan sambal:(haluskan)
15 buah cabai rawit merah rebus
1/4 sdt garam
Continue reading “Sate Ayam Madura”

Rempah Kelapa (Semarang)

Bahan:
500 g kelapa, parut kasar
1 butir telur, kocok lepas
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
1/2 sdt ketumbar
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Continue reading “Rempah Kelapa (Semarang)”

Mie Gomak Goreng (Batak)

Bahan:
250 g mie lidi, rebus sampai matang, tiriskan
5 lembar kol, potong-potong
1 buah tomat merah, potong-potong
2 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
100 ml kaldu
5 batang seledri, iris halus
1 batang bawang prei, iris halus
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri
2 cm jahe
1 buah tomat
1 sdt asam
2 sdm ebi/udang kering, rendam air panas
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Continue reading “Mie Gomak Goreng (Batak)”

Tahu Acar Solo

Bahan:
150 g mie telur, rebus hingga matang, tiriskan
3 lembar kol, iris halus
50 g tauge, seduh air panas, tiriskan
200 g tempe, potong dadu, goreng
4 buah tahu, potong dadu, goreng
50 g kacang tanah goreng
1 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang merah goreng

Bahan acar:
1 buah mentimun, kupas, buang bijinya, iris tipis
1/4 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt cuka

Bahan kuah:
100 g gula merah, sisir
600 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1 sdt air asam jawa

Bahan sambal cabai rawit:
20 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
1/4 sdt garam
Continue reading “Tahu Acar Solo”