Mie Celor Palembang

Bahan:
400 g udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
1 sdt air jeruk limau
200 g mie telur, rebus hingga matang, tiriskan
150 g tauge, seduh dengan air panas, tiriskan
4 butir telur, rebus, kupas, potong tipis bulat
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ebi, rendam, sangrai

Bahan kaldu udang:
1 liter air
kupasan kepala udang jerbung
1 cm jahe, memarkan
1 batang seledri, ikat
1 batang daun bawang, potong-potong

Bahan kuah:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt air jeruk limau
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
2 butir telur, kocok lepas

Bahan taburan:
5 tangkai daun kucai, potong 2 cm
5 sdm bawang merah goreng
Continue reading “Mie Celor Palembang”

Mie Kuah Sayur Rasa Kari Ayam

Bahan:
2 bungkus mie instan rasa kari ayam
500 ml air
1 ikat sayur hijau, cuci bersih, potong 1/2 cm
2 butir telur, kocok lepas

Bahan pelengkap:
bawang merah goreng
irisan daun bawang
suwiran daging ayam rebus
Continue reading “Mie Kuah Sayur Rasa Kari Ayam”

Mie Kuah Ikan Kakap

Bahan mie:
200 g mie telur
500 ml air
2 sdm minyak sayur
1 sdt kecap asin

Bahan ikan:
200 g fillet ikan kakap, potong dadu kecil
1 sdt air jeruk nipis
1 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bahan kuah:
5 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sdt kecap asin
2 sdm kecap manis
2 sdt cuka masak
2 butir cengkih
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt kayumanis bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 liter kaldu ikan
minyak untuk menumis

Bahan sambal:(haluskan)
10 buah cabai rawit merah
1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:
100 g taoge, cuci bersih, seduh dengan air panas, tiriskan
2 batang seledri, iris halus
1 sdm bawang merah goreng
Continue reading “Mie Kuah Ikan Kakap”

Mie Kuah Sapi Pedas

Bahan:
100 g mie telur ukuran lebar, rebus hingga matang, angkat, tiriskan, beri sedikit minyak, aduk rata
100 g taoge
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
1 sdm bawang putih goreng

Kuah:
1 sdt minyak sayur
2 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdt saus sambal
100 g daging cincang
750 ml kaldu daging
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Continue reading “Mie Kuah Sapi Pedas”

Mie Kuah Kangkung

Bahan ayam:
150 g daging ayam fillet
1/2 sdm kecap asin
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt jahe parut
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Bahan kuah:
2 liter kaldu ayam
4 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
1 sdt ebi, rendam air panas

Bahan pelengkap:
250 g mie besar, rebus hingga matang, angkat, tiriskan
1 ikat kangkung, siangi, seduh air panas, tiriskan
3 buah jeruk limau
3 sdm bawang merah goreng
Continue reading “Mie Kuah Kangkung”